Domaine Maxime Cottenceau

Bourgogne Rouge Les Chazelles 2022

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine Maxime Cottenceau
Safra: 2022
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha – Côte Chalonnaise (Montagny/Buxy, Saône-et-Loire)

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra cor rubi claro, quase translúcida, típica de Pinot Noir jovem da região. O nariz é discreto a princípio, com notas de frutas silvestres do sotobosque e um toque terroso de folhagem úmida, que se abrem para frutas vermelhas e negras maduras com pontas de especiarias sutis. Na boca surpreende: é amplo e expansivo, com mais estrutura e potência do que o aroma sugere, fruto da influência solar de Montagny. A acidez é viva e os taninos são finos, macios, dando uma textura sedosa e um final de boca persistente e saboroso.

Com o que combina

Combina bem com um coq au vin tradicional, patê de campagne com pão rústico e picles, salmão grelhado ao molho de vinho tinto, queijos de meia cura como Saint-Nectaire ou um Comté jovem, e pratos de cogumelos silvestres salteados na manteiga.

Sobre o vinho e o produtor

Maxime Cottenceau é um jovem viticultor de Buxy, na Côte Chalonnaise, que rompeu com a tradição familiar de vender uvas para a cooperativa local e engarrafou seu primeiro vinho em janeiro de 2018, depois de três anos ao lado de Vincent Dureuil, em Rully. O Bourgogne Rouge Les Chazelles nasce de uma parcela situada num lieu-dit de Montagny plantado com Pinot Noir – como a apelação Montagny é reservada a brancos, essa parte da propriedade é engarrafada sob a denominação regional Bourgogne. Os solos são rasos, com a rocha-mãe calcária muito próxima da superfície, o que confere mineralidade e tensão ao vinho. Na vinificação, Cottenceau trabalha sem buscar oxidação para os tintos, desengaça manualmente uma parte das uvas e conduz tudo de forma artesanal, sem ajuda externa, refletindo o espírito de um domaine ainda pequeno e extremamente cuidadoso com cada parcela. A safra 2022 exigiu atenção: o início da colheita foi seco, com pouco suco nas uvas, e chuvas oportunas salvaram o equilíbrio final do vinho.

Corpoleve

Graduaçãoaprox. 13% (estimado, não confirmado na ficha do rótulo)

AmadurecimentoColheita manual, com desengace parcial (cerca de 50%) e vinificação sem trabalho oxidativo; estágio breve entre tonel e inox, sem grande intervenção de carvalho novo, seguindo a filosofia minimalista da casa para preservar frescor e pureza do fruto

Servir a14-16 °C

Guarda2025 a 2030 – pode ser apreciado já jovem pelo seu charme frutado, mas tem fôlego para uns 5 a 8 anos após a colheita

ClassificaçãoAOC Bourgogne

Vale saber

Curiosamente, Les Chazelles é fisicamente um lieu-dit de Montagny, mas como a apelação Montagny é só para brancos, o Pinot Noir plantado ali vira Bourgogne Rouge — um detalhe que poucos conhecem sobre a geografia da região.
Não é necessário decantar: o vinho é leve e já expressivo desde a abertura, mas arejar por 20-30 minutos ajuda a revelar as notas de especiarias mais escondidas no nariz.
A safra 2022 na Côte Chalonnaise foi marcada por estresse hídrico no início da colheita; o próprio produtor relatou que chuvas providenciais salvaram o volume e a qualidade das uvas, resultando em vinhos concentrados, mas ainda equilibrados.
Estilisticamente, os vinhos de Cottenceau são comparados aos de seu mentor Vincent Dureuil-Janthial, porém com mais potência e opulência, atribuídas à influência solar de Montagny — vale comparar lado a lado com um Rully do próprio Dureuil para sentir a diferença.
A produção é extremamente limitada (o domaine trabalha com poucos hectares de tinto, cerca de 5% da área total plantada), o que faz deste rótulo uma raridade mesmo dentro do próprio portfólio, majoritariamente branco.