Comando G Viticultores

Camino del Pilar Crianza Biológica 2021

Garrafa 500ml

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Comando G Viticultores
Safra: 2021
Uva: 100% Albillo Real
País: Espanha
Categoria: branco

Uva

100% Albillo Real

Tipo

branco

Região

Vinos de Madrid DO (Cadalso de los Vidrios, Sierra de Gredos)

País

Espanha

Como é este vinho

Nariz que mistura fruta de caroço madura e casca de limão com notas de amêndoa torrada, massa de pão fresco e uma leve nuance fumê que vem do véu de flor. Na boca é seco, tenso e muito salino, com textura levemente oleosa e um brilho quase gorduroso que a safra mais fria de 2021 acentuou frente a colheitas mais quentes como 2022. A acidez é viva e conduz um final longo, mineral, com uma pegada quase calcária e notas residuais de casca de amêndoa e ervas secas. Não é um vinho oxidativo pesado como um fino de Jerez, mas guarda um parentesco claro com os brancos de véu do Jura, sem o peso alcoólico típico de um vin jaune.

Com o que combina

Combina muito bem com queijos de cabra curados tipo Manchego semicurado, amêndoas torradas com flor de sal, ceviche de robalo com toque cítrico, presunto ibérico cortado fino e pratos com base de caldo dashi ou miso, que dialogam com o lado salino e levemente oxidativo do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

A Comando G Viticultores é o projeto de Daniel Gómez Landi e Fernando García, dois enólogos formados em Madri que desde 2008 resgatam vinhas velhas de Garnacha na Serra de Gredos, cerca de 100 km a oeste da capital espanhola, cultivando parcelas fragmentadas entre 900 e 1.200 metros em solos de granito e xisto sob regime orgânico e biodinâmico. O Camino del Pilar Crianza Biológica é a incursão da dupla em brancos de inspiração jurassiana, feito com Albillo Real de um vinhedo em Cadalso de los Vidrios, uma uva que os produtores descrevem como imprevisível e especialmente vocacionada à criação sob véu de flor. A safra 2021 nasceu de uma colheita tardia, feita em agosto mesmo num ano mais fresco, o que resultou em um vinho com textura mais untuosa e um caráter de flor mais discreto do que o observado na safra inaugural de 2018. É um rótulo de produção artimente limitada, engarrafado em formato de 50 cl, que reforça o lado experimental da casa para além dos tintos de Garnacha pelos quais é mais conhecida.

Corpomedio

Graduaçãoaprox. 13-13,5%

AmadurecimentoFermentação em aço inox; um ano sob véu de flor em foudre de xerez de 1.000 litros e tina de Manzanilla de 600 litros; segundo ano de criação biológica em garrafões de vidro de 54 litros antes do engarrafamento

Servir a12-14 °C

Guardapode ser bebido já, mas tende a ganhar camadas tostadas e de mel até 2028-2030

ClassificaçãoVinos de Madrid DO

Vale saber

A produção é minúscula: fontes de mercado apontam cerca de 1.168 garrafas de meio litro para a safra 2021, o que torna o rótulo praticamente um vinho de colecionador dentro do portfólio de Comando G.
O processo de criação é deliberadamente inspirado no Jura: fermentação em inox seguida de um ano sob véu de flor em tonéis e botas usadas de xerez, e depois mais um ano em garrafões de vidro, técnica incomum para Albillo e que a torna mais próxima de um Savagnin sous voile do que de um branco convencional de Madri.
A safra 2021 foi mais fresca e a colheita mais tardia do que o normal para a uva, o que deu ao vinho um perfil mais pesado e com textura mais oleosa do que a safra seguinte, 2022, que veio de um ciclo quente e seco.
Vale decantar levemente ou pelo menos deixar arejar por 15-20 minutos antes de servir, já que o caráter de flor e as notas tostadas se abrem com um pouco de oxigênio, embora o vinho já chegue pronto para beber.
É um dos primeiros brancos com criação biológica produzidos pela dupla, parte de um movimento maior de vinicultores espanhóis que vêm explorando a Albillo como resposta local aos vinhos de véu do Jura e de Jerez.