Juvé & Camps

Cava La Capella Paraje Calificado Brut Nature 2010

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Produtor: Juvé & Camps
Safra: 2010
Uva: 100% Xarel·lo
País: Espanha
Categoria: espumante

Uva

100% Xarel·lo

Tipo

espumante

Região

Penedès (Catalunha) – Sant Sadurní d'Anoia, parcela La Capella, finca de Espiells

País

Espanha

Como é este vinho

Cor dourada pouco evoluída para uma crianza tão longa, com um cordão constante de bolhas minúsculas que sobem formando uma coroa estável na taça. O nariz é profundo e complexo, com notas intensas de frutas de caroço como pêssego, damasco e nêspera, entrelaçadas com brioche, manteiga e um sutil fundo de mel que aparece conforme o vinho se abre. Na boca a efervescência é persistente e envolvente, com acidez vibrante que sustenta o peso do longo tempo sobre borras, resultando em textura sedosa e untuosa ao mesmo tempo que fresca. O final é longo, com leve toque de nozes e notas tostadas que reforçam o caráter autolítico deste Xarel·lo de parcela única.

Com o que combina

Presunto ibérico com mascarpone, melão e figos; tártaro de camarão vermelho (carabineiro) com compota de maçã e gengibre; costeleta de vaca velha grelhada; queijos de ovelha curados; e também pratos de marisco e frutos do mar mais elaborados, aves de caça ou guisados de carne, que a casa recomenda por combinarem com a untuosidade e os toques tostados do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

Juvé & Camps é uma bodega familiar catalã de Sant Sadurní d'Anoia, com raízes que remontam a 1796 e identidade consolidada desde 1921, quando Antoni Juvé Escaiola e Teresa Camps Ferrer lançaram o primeiro espumante da casa; é hoje referência mundial em Cavas de longa criação sobre borras, categoria Gran Reserva. La Capella é o projeto de parcela única da casa, nascido de um vinhedo de sete hectares dentro da finca de Espiells, com cepas velhas de Xarel·lo cultivadas em vaso há mais de quatro décadas sobre solo calcário de textura franca. A safra 2010 foi a quarta edição do rótulo e apenas a segunda a receber oficialmente a certificação Cava de Paraje Calificado, a categoria mais alta da pirâmide de qualidade do Cava, criada para reconhecer parcelas e produções de excelência comprovada. Trata-se de uma produção extremamente limitada, de cerca de quatro mil garrafas, resultado de uma seleção rigorosa de uvas e de uma crianza que se aproxima dos noventa meses em garrafa.

Corpoencorpado

Graduação12%

AmadurecimentoVinificação por variedade única, com prensagem suave, decantação do mosto por 24 horas e fermentação com leveduras selecionadas para realçar o caráter da Xarel·lo; segunda fermentação em garrafa pelo método tradicional, seguida de cerca de 87 a 90 meses em rima sobre as próprias borras, nas caves subterrâneas de Sant Sadurní d'Anoia.

Servir a7-8 °C

GuardaLançado por volta de 2017/2018 já em ponto de consumo, graças à longuíssima autólise; sua acidez natural de Xarel·lo e a estrutura de Gran Reserva permitem guarda adicional de vários anos sob boas condições, mas hoje, quase uma década e meia após a colheita, o ideal é consumi-lo sem muita demora para aproveitar o equilíbrio entre frescor e complexidade terciária.

ClassificaçãoCava de Paraje Calificado – Gran Reserva Brut Nature

Vale saber

Produção de apenas cerca de 4.000 garrafas, o que torna esta safra 2010 uma edição verdadeiramente de nicho dentro do já seleto portfólio da Juvé & Camps.
É um monovarietal 100% Xarel·lo proveniente de uma única parcela de 7 hectares dentro da finca de Espiells, com vinhas conduzidas em vaso plantadas há mais de 35 anos até a colheita de 2010.
A safra 2010 foi apenas a segunda a ostentar oficialmente o selo Cava de Paraje Calificado, criado pouco antes para coroar os terroirs mais qualificados do Cava, o que dá a este rótulo valor histórico dentro da categoria.
Com quase 90 meses de envelhecimento sobre borras antes do lançamento, o tempo de rima supera em muito o mínimo exigido pela denominação e aproxima este Cava, em complexidade autolítica, de grandes Blanc de Blancs de Champagne de longa guarda, ainda que feito com Xarel·lo e não Chardonnay.
Vale lembrar que em 2026 a Juvé & Camps anunciou a saída da DO Cava para aderir ao Corpinnat, movimento que não afeta esta garrafa de 2010, engarrafada e certificada anos antes da mudança, mas ajuda a entender a trajetória recente da casa rumo a uma identidade de vinhedo próprio ainda mais marcada.