Juvé & Camps

Cava Reserva de la Familia Brut Nature Gran Reserva 2021

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Produtor: Juvé & Camps
Safra: 2021
Uva: 50% Xarel·lo, 35% Macabeu, 15% Parellada
País: Espanha
Categoria: espumante

Uva

50% Xarel·lo, 35% Macabeu, 15% Parellada

Tipo

espumante

Região

Penedès (Catalunha) – Sant Sadurní d'Anoia

País

Espanha

Como é este vinho

Cor dourada pálida com reflexos esverdeados e perlage fina, persistente e cremosa, resultado dos 36 meses sobre borras. No nariz aparecem fruta branca madura, erva-doce, casca de limão, notas tostadas de pão e um leve toque de amêndoa. Na boca é seco e vertical, sem qualquer resquício de açúcar por ser Brut Nature, com acidez viva que sustenta um corpo médio e textura sedosa dada pela autólise das leveduras. O final é longo, salino e levemente amargo, lembrando casca de amêndoa torrada, típico dos grandes Gran Reserva catalães.

Com o que combina

Ostras frescas com limão, sushi e sashimi variados, arroz de tamboril ou paella de frutos do mar, presunto ibérico de bolota, queijo manchego curado de 12 meses, peixe branco grelhado com azeite e ervas, e tapas fritas como croquetas de jamón.

Sobre o vinho e o produtor

Juvé & Camps é uma bodega familiar de Sant Sadurní d'Anoia, no Penedès catalão, com raízes que remontam a 1796 e identidade consolidada em 1921, quando Antoni Juvé Escaiola e Teresa Camps Ferrer uniram seus sobrenomes para criar a casa que se tornaria referência em espumantes de longa criação. A Reserva de la Familia é o rótulo mais emblemático da vinícola, lançado comercialmente em 1976 a partir de um espumante originalmente feito para consumo da própria família, e hoje é um dos Cava Gran Reserva Brut Nature mais vendidos do mundo. A safra 2021 vem de uvas certificadas orgânicas, colhidas manualmente nas fincas próprias de Espiells, La Cuscona e Can Massana/Mediona, no Alt Penedès, e foi vinificada apenas com o mosto de primeira prensagem (free-run), sem dosagem, para preservar a pureza frutal da colheita.

Corpoespumante

Graduação12%

AmadurecimentoMétodo tradicional (segunda fermentação em garrafa), com mínimo de 36 meses sobre borras finas antes do degorgement; tiragem realizada em fevereiro de 2022; sem dosagem (Brut Nature)

Servir a6-8 °C

GuardaPode ser consumido já no lançamento, mas mostra melhor evolução entre 2025 e 2031, podendo surpreender até 2033 graças à longa criação sobre borras e à safra concentrada de 2021

ClassificaçãoDO Cava – Gran Reserva

Vale saber

A safra 2021 marcou, segundo a própria vinícola, o início de um ciclo de seca no Penedès, com clima quente e seco; as reservas hídricas acumuladas em anos anteriores permitiram às vinhas resistir bem, gerando vinhos frutados, aromaticamente intensos e com bom potencial de guarda.
O corte 50% Xarel·lo, 35% Macabeu e 15% Parellada é a trilogia clássica catalã, com o Xarel·lo trazendo estrutura e potencial de envelhecimento, o Macabeu contribuindo com frescor frutado e a Parellada adicionando elegância floral.
Por ser Brut Nature, sem qualquer dosagem de açúcar após o degorgement, o vinho expõe cruamente a qualidade da uva e da vinificação, sem artifícios para mascarar defeitos, o que exige uvas muito maduras e sadias, como as desta safra seca.
Os 36 meses mínimos sobre borras (seis a mais que o mínimo legal para Gran Reserva) explicam as notas de pão tostado e amêndoa, aproximando estilisticamente este Cava de um Champagne Blanc de Blancs de guarda, ainda que com perfil frutal mais mediterrâneo.
Não é necessário decantar; recomenda-se apenas resfriar bem e servir em taça tulipa para preservar a perlage fina característica do método tradicional longo.