Domaine François Raveneau

Chablis 1er Cru Butteaux 2022

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Produtor: Domaine François Raveneau
Safra: 2022
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Chablis)

País

França

Como é este vinho

O nariz é profundo e denso, com ameixa amarela, jasmim, notas fumê e um toque de pederneira típico do kimeridgiano, evoluindo com aeração para camadas de pêssego especiado e limão em conserva. Na boca é encorpado para o padrão de Chablis, com textura cremosa e untuosa que envolve o palato, sustentada por uma acidez viva que traz tensão e frescor. O corpo é médio para pleno, com sensação salina e mineral no meio de boca que lembra maresia e pedra molhada. O final é longo, levemente picante, com retorno de fruta branca madura e um travo salino que persiste por vários segundos. É um vinho que combina generosidade de fruta com a estrutura mineral característica de Butteaux, um dos premiers crus mais potentes de Chablis.

Com o que combina

Combina muito bem com ostras gratinadas, robalo grelhado com manteiga de ervas, risoto de frutos do mar com açafrão, vieiras salteadas com purê de couve-flor e queijo comté envelhecido 24 meses. Também harmoniza com lagosta na manteiga e com pratos de aves brancas em molho cremoso, como frango ao vinho branco com cogumelos.

Sobre o vinho e o produtor

A Domaine François Raveneau é considerada a referência máxima de Chablis, fundada em 1948 e conduzida hoje pela terceira geração, com Isabelle e Maxime Raveneau à frente da vinificação. Butteaux é um dos premiers crus mais respeitados do domínio, vizinho de Montmains, conhecido por produzir vinhos com mais peso e concentração entre os primeiros crus da casa, graças a vinhas antigas que ultrapassam 50 anos. A safra 2022 em Chablis foi marcada por verão quente e seco, mas resultou em vinhos com bom equilíbrio entre fruta madura e frescor, colhidos cedo o suficiente para preservar a expressão de terroir. Neste rótulo específico, a combinação da vinha antiga de Butteaux com o calor do ano produziu um vinho denso, mineral e com potencial de guarda longo, mantendo a tensão que é assinatura da casa.

Corpoencorpado

Graduação13%

AmadurecimentoFermentação e criação em barricas de carvalho usadas (feuillettes/pièces), sem madeira nova, por cerca de 18 a 20 meses antes do engarrafamento

Servir a12-14 °C

Guarda2027 a 2038, com pico de maturidade entre 2032 e 2036

ClassificaçãoAOC Chablis 1er Cru

Vale saber

A safra 2022 em Chablis foi mais quente e generosa que 2021, mas os melhores produtores, como Raveneau, preservaram acidez e mineralidade colhendo antes do pico de maturação, evitando o excesso de peso que marcou vintages muito quentes como 2018.
Butteaux costuma ser, entre os premiers crus da Raveneau, o mais potente e concentrado, com textura mais untuosa que Montmains ou Vaillons, por isso pede um tempo maior de guarda para se harmonizar plenamente.
Não é necessário decantar horas antes; uma abertura de 30 a 40 minutos antes de servir já permite que os aromas de pederneira e fruta branca se expressem sem perder a tensão mineral.
Críticos como Neal Martin e William Kelley destacaram a boa performance de Butteaux 2022, associando o resultado ao comportamento característico de vinhas velhas em anos secos e ensolarados.
Por ser produção limitada de um domínio pequeno (cerca de 9,3 hectares no total), este rótulo é disputado no mercado internacional e tende a valorizar significativamente após alguns anos de garrafa.