La Chablisienne

Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2021

Pré-venda

Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

Avise-me no lançamento Falar com a curadoria

Produtor: La Chablisienne
Safra: 2021
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Chablis), AOC Chablis Premier Cru

País

França

Como é este vinho

Na taça, mostra cor amarelo-palha com reflexos esverdeados, límpido e brilhante. O nariz é preciso e mineral, com notas de biscoito, casca de ostra, raspas de limão e grapefruit branco, pontuadas por um toque de erva-doce amarga e, em alguns momentos, pêssego branco crocante e flor de acácia. Na boca é seco, de corpo médio, com acidez viva e tensa que sustenta uma textura levemente cremosa das borras finas; o final é longo, salino e levemente calcário, lembrando giz molhado. É um Chablis mais generoso e maduro do que o padrão da safra, resultado de um ano de rendimentos baixos por geada, mas com maturação fenólica correta nas parcelas mais bem expostas da Côte de Léchet.

Com o que combina

Ostras frescas com limão, tartar de robalo, sushi de atum e salmão, vieiras salteadas na manteiga, frango assado com ervas e limão siciliano, queijo Comté de 12 meses e cabra fresco tipo Crottin de Chavignol.

Sobre o vinho e o produtor

A Côte de Léchet é um dos climas mais antigos de Chablis, com registros de plantio de Chardonnay pelos monges de Pontigny já no século XII. Fica na margem esquerda do rio Serein, acima do vilarejo de Milly, em encostas voltadas para sudeste que chegam a 38% de declive, sobre solos calcários kimeridgianos ricos em fósseis marinhos. A exposição matinal ao sol permite maturação lenta das uvas, preservando acidez e conferindo mineralidade fina e caráter de fruta branca ao vinho. A La Chablisienne, cooperativa fundada em 1923 e maior produtora do Yonne, vinifica esta parcela como uma de suas cuvées de terroir dentro do leque completo de denominações de Chablis. A safra 2021 foi marcada por geadas severas em abril, que reduziram drasticamente os volumes em toda a Borgonha, mas as uvas que sobreviveram nas melhores exposições, como a própria Côte de Léchet, resultaram em vinhos de acidez viva com um perfil um pouco mais maduro e generoso do que o esperado para o cru.

Corpomedio

Graduação12,5%

AmadurecimentoVinificação majoritariamente em cuba de inox, com uma fração da cuvée passando por foudres ou barricas de carvalho francês; elaboração sur lie por cerca de 10 a 12 meses antes do engarrafamento, prática típica da casa para os premiers crus

Servir a10-12 °C

Guardade 3 a 10 anos após a safra, com platô entre 2025 e 2031

ClassificaçãoAOC Chablis Premier Cru

Vale saber

2021 foi uma das safras mais desafiadoras da década em Chablis por causa das geadas de abril, que cortaram drasticamente a produção; isso tende a concentrar qualidade nas parcelas que escaparam do dano, como costuma ocorrer na Côte de Léchet
Não é obrigatório decantar, mas passar 20 a 30 minutos em jarra ajuda a abrir o lado floral e cítrico do nariz, que tende a começar discreto
O estilo lembra outros premiers crus da margem esquerda de Chablis, como Vaillons ou Beauroy, mais pela tensão mineral do que pela untuosidade dos crus da margem direita, como Montée de Tonnerre
A crítica internacional foi consistente ao apontar acidez viva com corpo médio e final salino/calcário nesta safra, um perfil clássico para guardar por alguns anos antes de abrir
Como cooperativa com mais de 250 viticultores, a La Chablisienne consegue manter regularidade estilística entre safras difíceis e fáceis, o que explica por que o rótulo é referência de acesso ao estilo Côte de Léchet