La Chablisienne

Chablis 1er Cru L'Homme Mort 2019

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Produtor: La Chablisienne
Safra: 2019
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Chablis), comuna de Maligny

País

França

Como é este vinho

O nariz abre floral e fresco, com toque mineral de giz que ganha intensidade e nuances de fruta branca e cítricos conforme areja no copo. Em boca é vivo, tenso e imediato, com acidez marcante que sustenta um volume médio e uma textura quase salina. O final é longo, cerrado e com uma sensação quase tânica, incomum para um branco, que reforça a estrutura do lugar. É um Chablis Premier Cru desenhado para guarda, não para consumo imediato e descompromissado.

Com o que combina

Ostras e frutos do mar crus, vieiras grelhadas com manteiga (noix de Saint-Jacques), aves ou carnes brancas em molho cremoso, um prato levemente picante de inspiração asiática, e queijos de cabra frescos ou levemente curados.

Sobre o vinho e o produtor

La Chablisienne é a cooperativa histórica de Chablis, fundada em 1923 e sediada no Boulevard Pasteur, reunindo mais de 250 viticultores e cerca de 1.250 hectares de chardonnay — a maior estrutura produtiva da região. O L'Homme Mort é um de seus Premiers Crus de parcela única, localizado na margem direita do rio Serein, na extremidade norte do climat Fourchaume, sobre solos argilo-calcários do Kimmeridgiano com as características margas fósseis de ostras 'Exogyra virgula'. O nome curioso, que significa literalmente 'o homem morto', remonta a um sarcófago de época romana encontrado no local durante a Idade Média. A safra 2019 foi marcada por um verão quente e seco em Chablis, que resultou em uvas maduras e concentradas, produzidas em volume reduzido nesta parcela específica.

Corpomedio

Graduação13% (aprox.)

AmadurecimentoDebourbagem estática a frio antes da fermentação; fermentações alcoólica e malolática realizadas em cuba e em barricas; estágio sobre lías finas por cerca de 12 a 15 meses, combinando cuba inox e pequenas barricas de carvalho, para dar profundidade sem marcar excessivamente com madeira

Servir a12-14 °C

GuardaPode ser bebido já a partir de 2022 e guarda bem até 2035, com potencial de até 15 anos a partir da safra em bons exemplares

ClassificaçãoAOC Chablis Premier Cru

Vale saber

O apelido 'L'Homme Mort' vem de um sarcófago romano encontrado no lugar durante a Idade Média, e não de qualquer maldição do vinhedo.
É o trecho mais setentrional do climat Fourchaume, o que tende a conferir mais tensão e frescor ao vinho comparado a outras partes do mesmo cru.
2019 foi um ano quente em Chablis com produção reduzida, mas de ótima concentração fenólica — por isso especialistas como Burghound e Vinous notaram potencial de guarda superior à média.
Não é obrigatório decantar, mas 20 a 30 minutos de aeração ajudam a revelar as camadas florais e minerais que ficam fechadas logo após a abertura.
Comparado a outros Premiers Crus da casa, como Montmains ou Vaillons, o L'Homme Mort tende a se mostrar mais cítrico e salino, com um final mais estruturado, quase tânico para um branco.