La Chablisienne

Chablis 1er Cru Vaulorent 2020

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Produtor: La Chablisienne
Safra: 2020
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Chablis), margem direita do rio Serein, comuna de Chablis

País

França

Como é este vinho

A cor é dourado pálido, límpida e brilhante, com reflexos dourados. O primeiro nariz é frutado e agradável, com notas exóticas de abacaxi, e após oxigenação surgem notas amadeiradas discretas que dão complexidade sem dominar a fruta. Na boca é puro e encorpado, com ataque vivo e energia mineral típica do solo kimeridgiano, acidez fresca que sustenta o volume e um final onde aparecem leves notas tostadas e uma sensação salina e mineral persistente. É um vinho de textura mais rica que um Chablis genérico, mas ainda com a tensão cítrica característica da denominação.

Com o que combina

Camarões ou vieiras grelhados na chapa, sushi e sashimi de peixes brancos, ostras frescas com limão, um risoto de frutos do mar, ou ainda um queijo de cabra jovem; também funciona bem como aperitivo antes de uma refeição mais elaborada.

Sobre o vinho e o produtor

A La Chablisienne é a cooperativa histórica de Chablis, fundada em 1923 por vitivinicultores locais, reunindo hoje mais de 250 associados e cerca de 1.250 hectares de chardonnay, o que a torna a maior produtora da região e responsável por mais de um quarto de todo o volume de Chablis. O Vaulorent é um dos seus premiers crus mais celebrados: é o único Premier Cru situado na Colline des Grands Crus, fazendo divisa direta com o Grand Cru Les Preuses, o que lhe confere uma potência e mineralidade quase de grand cru. A safra 2020 teve um inverno quente que antecipou a brotação em março, seguida de geadas tardias no fim de março, início de abril e em maio, e depois ondas de calor no verão que anteciparam a colheita e reduziram a produção em cerca de 20% em relação à média. Esse calor excessivo, paradoxalmente, retardou a maturação fenólica o suficiente para preservar acidez e concentrar sabores, resultando em um vinho denso, mas ainda com boa espinha ácida.

Corpoencorpado

Graduação12,5% (estimado, típico da denominação; não confirmado no material oficial)

AmadurecimentoCerca de 12 meses sobre borras finas, com parte do volume em cuba inox e parte em barrica de carvalho, seguindo debourbage estático a frio antes da fermentação

Servir a11-13 °C

Guarda5 a 10 anos após a safra, com boa janela entre 2023 e 2030

ClassificaçãoAOC Chablis Premier Cru

Vale saber

Vaulorent é tecnicamente um Premier Cru, mas por estar colado ao Grand Cru Les Preuses na mesma encosta kimeridgiana, muitos especialistas o tratam como 'quase grand cru' em potência e mineralidade.
A safra 2020 foi marcada por geadas em múltiplas ondas (final de março, início de abril e maio) e depois por ondas de calor que anteciparam a colheita e cortaram a produção em cerca de 20%, mas o calor intenso ajudou a concentrar aromas sem sacrificar a acidez.
Não é necessário decantar; o próprio produtor recomenda deixar o vinho arejar na taça, já que as notas amadeiradas e levemente tostadas só aparecem depois de alguma oxigenação.
A maturação mista, em cuba inox e barrica, explica o equilíbrio entre a pureza frutada típica de Chablis e uma textura mais untuosa, ideal para quem gosta de chardonnay com um pé no estilo mais rico da Borgonha meridional.
Vale comparar este rótulo a um Chablis Grand Cru mais acessível: tem a mesma base de solo calcário kimeridgiano dos grands crus vizinhos, mas a um preço de premier cru.