La Chablisienne

Chablis Cuvée Spéciale 1923 Authenticité Garantie 2020

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Produtor: La Chablisienne
Safra: 2020
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Chablis, AOC Chablis)

País

França

Como é este vinho

O nariz se abre com frutas amarelas maduras, pêssego e damasco, evoluindo para notas minerais de sílex com um toque fumado, típico do subsolo cretáceo-kimeridgiano de Chablis. Na boca a entrada é viva e brilhante, com acidez marcante que sustenta um corpo médio e concentrado. O final traz notas tostadas e levemente torradas, herança da passagem parcial por barrica sobre borras finas, sem que a madeira domine o conjunto. É um chardonnay sem malolática bloqueada mas com estilo ainda fresco e mineral, longe do perfil amanteigado de outras regiões.

Com o que combina

Merluza grelhada com molho de limão siciliano, risoto de camarões ou gambas, camembert assado no forno com ervas, ostras frescas ou vieiras salteadas na manteiga, e queijos de cabra jovens tipo Chavignol.

Sobre o vinho e o produtor

A La Chablisienne é a cooperativa histórica de Chablis, fundada em 1º de maio de 1923 por vignerons locais em meio a uma crise econômica, reunindo hoje mais de 250 viticultores associados e cerca de 1.250 hectares de chardonnay, o que a torna a maior produtora do Yonne. Para celebrar o centenário da fundação, em 2023 a casa lançou esta cuvée comemorativa com um rótulo inspirado no design original da década de 1920, desenhado pelo calígrafo Nicolas Ouchenir. A safra 2020, primeira a levar este rótulo histórico, vem de parcelas com média de 20 anos de idade, plantadas sobre solo e subsolo argilo-calcário do Kimeridgiano, terroir clássico da denominação Chablis. O vinho reflete o savoir-faire da cooperativa em pressagem e criação sobre borras, sem recorrer a excesso de madeira nova.

Corpomedio

Graduação12,5% a 13% (estimado, padrão da denominação Chablis; não confirmado em ficha oficial para esta safra)

AmadurecimentoCerca de 14 meses sobre borras finas, parte em cuba de inox e parte em barricas de carvalho, após fermentação alcoólica e malolática integralmente em inox

Servir a10-12 °C

Guarda2023 a 2029, com bom momento de consumo entre 2025 e 2028

ClassificaçãoAOC Chablis

Vale saber

O rótulo é uma homenagem direta à etiqueta original da La Chablisienne dos anos 1920, recriada à mão pelo calígrafo Nicolas Ouchenir para o centenário da cooperativa em 2023, embora a garrafa traga a safra 2020, já com alguns anos de guarda antes do lançamento comercial.
A vinificação evita totalmente a madeira na fermentação, feita em cuba de inox; apenas parte do estágio sobre borras finas passa por barrica, o que explica notas tostadas discretas sem perder a tipicidade mineral do chardonnay chablisiano.
As vinhas usadas têm média de 20 anos, idade que costuma trazer maior concentração aromática sem ainda ter a complexidade extra das vinhas centenárias do Château Grenouilles, cuvée-ícone da mesma casa.
Não é necessário decantar; a garrafa se beneficia apenas de alguns minutos de oxigenação na taça para que as notas de fruta amarela e sílex se revelem por completo.
Estilisticamente fica entre um Chablis clássico sem madeira e um Premier Cru mais trabalhado, servindo como boa porta de entrada para quem quer entender o terroir kimeridgiano antes de experimentar os Grand Crus da casa.