La Chablisienne

Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2020

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Produtor: La Chablisienne
Safra: 2020
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Chablis, Yonne)

País

França

Como é este vinho

A cor é dourada clara e brilhante, com reflexos que já anunciam um vinho de corpo cheio. No nariz aparecem notas de flores brancas como jasmim e madressilva, cítricos maduros, um toque de brioche e manteiga, além de um fundo mineral quase salino. Na boca é rico, amplo e untuoso, com a acidez mais discreta do que se espera de um Chablis clássico, reflexo do calor da safra 2020, mas ainda assim com estrutura e frescor suficientes para sustentar notas de especiarias e frutas secas. O final é longo, com retorno mineral e uma leve salinidade que lembra ostra.

Com o que combina

Vieiras grelhadas com manteiga de ervas, lagosta ao molho beurre blanc, ostras frescas com limão, risoto de frutos do mar, queijo comté envelhecido 18 meses e frango assado com ervas de Provence acompanham bem a riqueza e a mineralidade deste Grand Cru.

Sobre o vinho e o produtor

La Chablisienne é a cooperativa histórica de Chablis, fundada em 1923 por vignerons locais e hoje a maior produtora da região, reunindo mais de 250 famílias de viticultores e cerca de 1.250 hectares de chardonnay. Desde 2003 a casa é responsável pelo Château Grenouilles, o menor e mais raro dos sete Grand Crus de Chablis, um talhão único de 7,2 hectares voltado para sudoeste na margem direita do rio Serein, sobre solos calcário-argilosos do Kimeridgiano ricos em fósseis de Exogyra virgula. As vinhas têm em média 40 anos e são colhidas manualmente, resultando em uma cuvée tratada quase como monopólio de fato, vinificada e envelhecida com esmero em fudres e barricas próprios. A safra 2020 foi marcada por um verão quente e ensolarado em Chablis, o que deu ao Grenouilles deste ano um perfil mais generoso, opulento e de acidez mais suave do que em safras mais frias, sem perder a assinatura mineral típica do terroir.

Corpoencorpado

Graduação13% a 13,5% (estimativa típica para o Grand Cru Grenouilles; não confirmado no rótulo desta safra)

AmadurecimentoFermentações alcoólica e malolática conduzidas parte em cuba de inox e parte em barrica; elevo prolongado, de cerca de 20 meses, sobre borras finas em cubas e em barricas (incluindo fudres), técnica que a casa usa deliberadamente para ampliar o potencial de guarda do vinho.

Servir a10-12 °C

Guardade 2024 a 2032, com melhor momento de consumo entre 2027 e 2031

ClassificaçãoAOC Chablis Grand Cru, climat Grenouilles

Vale saber

Grenouilles é o menor dos sete Grand Crus de Chablis, com apenas cerca de 9,38 hectares no total, e La Chablisienne controla a maior parte desse climat (cerca de 7,2 hectares), funcionando quase como um monopólio de fato.
2020 foi um ano solar em Chablis, com maturação generosa das uvas; por isso este rótulo tende a se mostrar mais rico, redondo e menos ácido do que edições de safras mais frescas, como 2021.
O elevo longo, em torno de 20 meses sobre borras finas e parcialmente em barrica, é uma escolha estilística da casa para dar mais textura e maior capacidade de envelhecimento ao vinho, algo não tão comum em Chablis tradicional.
Vale decantar por 30 a 60 minutos antes de servir, principalmente se a garrafa for aberta ainda jovem, para que as notas florais e minerais se abram completamente.
Pela untuosidade e pelo corpo cheio desta safra quente, o vinho se aproxima mais de um Meursault encorpado do que de um Chablis magro e vibrante, embora a mineralidade calcária do Kimeridgiano continue sendo sua marca registrada.