La Chablisienne

Chablis Grand Cru Les Preuses 2015

Garrafa 1.5L

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Preço publicado na abertura

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Produtor: La Chablisienne
Safra: 2015
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Chablis, climat Les Preuses)

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra cor dourado pálido com reflexos esverdeados, límpido e brilhante. O nariz abre discreto, com notas de flor de macieira e um mineral quase de pedra granítica, evoluindo com a aeração para especiarias suaves como baunilha; ao fundo aparece aquele giz típico de Chablis. Na boca é encorpado para os padrões da denominação, com acidez viva e bem equilibrada que sustenta a untuosidade da fruta madura da safra 2015 — um ano mais quente e generoso em Chablis. O carvalho aparece integrado, sem dominar, e o final é longo, levemente especiado, quase com um toque exótico que lembra especiarias orientais. A textura é cremosa, mas a espinha mineral segura o conjunto e evita qualquer sensação de peso.

Com o que combina

Vieiras salteadas na manteiga com uma redução leve de cítricos, lagosta grelhada com manteiga de ervas, robalo ou pregado ao forno com molho beurre blanc, aves em molho cremoso como um frango ao vinho branco, e queijos de pasta lavada mais maduros, como um Époisses jovem ou um Comté de 18 meses, que dialogam bem com a untuosidade e a mineralidade do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

A La Chablisienne é a cooperativa histórica de Chablis, fundada em 1923 por vinicultores locais e sediada até hoje no Boulevard Pasteur, na cidade de Chablis; reúne mais de 250 viticultores e cerca de 1.250 hectares de chardonnay, sendo a maior produtora da região e responsável por mais de um quarto de todo o volume de Chablis. Les Preuses é um dos sete climats classificados como Grand Cru, situado na margem direita do rio Serein, num declive voltado para sudeste/sudoeste, com solos argilo-calcários do Kimmeridgiano que conferem ao vinho ao mesmo tempo elegância e tensão mineral. A safra 2015 foi um ano quente em Chablis, o que deu vinhos com mais volume e fruta madura do que o padrão da denominação, sem perder a característica saline e cítrica típica de Les Preuses. Este rótulo específico vem de vinhas com cerca de 30 anos, o que ajuda a explicar a concentração e a complexidade já perceptíveis mesmo jovem.

Corpoencorpado

Graduação13% (estimado para a safra, com base no perfil típico do rótulo)

AmadurecimentoCerca de 20 meses sobre borras finas, parte em cuba de inox e parte em barrica de carvalho, com fermentações alcoólica e malolática conduzidas tanto em cuba quanto em tonel

Servir a12-14 °C

Guarda8 a 18 anos após a safra, ou seja, com boa janela até por volta de 2033

ClassificaçãoAOC Chablis Grand Cru

Vale saber

A safra 2015 em Chablis foi marcada por calor e maturação generosa, o que deu a Les Preuses um perfil mais amplo e frutado do que em anos mais frescos, sem abrir mão da coluna ácida que define o climat.
Vale decantar de 30 a 60 minutos antes de servir, já que o nariz costuma se fechar logo após a abertura e só se expande de fato com a oxigenação.
La Chablisienne é a maior produtora de Chablis, mas nas cuvées de Premier Cru e Grand Cru — como esta — a qualidade rivaliza com nomes consagrados como William Fèvre, mesmo com preço mais acessível.
O envelhecimento parcial em barrica (ao lado da cuba de inox) é o que traz aquele toque de baunilha e especiaria ao fundo do vinho, sem mascarar a mineralidade típica do solo kimmeridgiano.
Les Preuses fica entre Bougros e Vaudésir na encosta dos grands crus de Chablis, e costuma ser descrito como um meio-termo entre a potência de Les Clos e a elegância mais floral de Vaudésir.