La Chablisienne

Chablis Grand Cru Les Preuses 2016

Garrafa 1.5L

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Produtor: La Chablisienne
Safra: 2016
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Chablis) – margem direita do rio Serein, comuna de Chablis

País

França

Como é este vinho

A cor é dourado pálido, límpida e brilhante, com reflexos esverdeados típicos de Chablis jovem. O nariz abre discreto, com notas de flor branca, cítricos e pedra molhada, e ganha camadas de baunilha suave e um leve fumê conforme oxigena, herança da passagem por carvalho. Na boca é encorpado e denso para os padrões de Chablis, com acidez viva que sustenta o conjunto e um caráter salino, quase de casca de ostra, que se prolonga por um final longo e mineral. Os taninos são irrelevantes por se tratar de um branco, mas a textura tem peso e uma untuosidade elegante que não compromete a tensão. É um vinho vertical, que cresce e ganha complexidade com o tempo de taça e de guarda.

Com o que combina

Ostras e mariscos crus com um fio de limão, vieiras grelhadas com manteiga de ervas, linguado ou robalo ao molho beurre blanc, lagosta grelhada, aves de caso branco como frango ao molho de vinho branco e nata, e queijos de pasta dura maturados como Comté de 18 meses ou um parmesão de longa cura.

Sobre o vinho e o produtor

La Chablisienne é a cooperativa histórica de Chablis, fundada em 1923, que reúne mais de 250 viticultores e cerca de 1.250 hectares de Chardonnay, sendo responsável por mais de um quarto de todo o volume produzido na região. Les Preuses é um dos sete climats classificados como Grand Cru de Chablis, situado na extremidade noroeste da Côte des Grands Crus, logo acima do Grand Cru Bougros, com exposição sul e sudoeste que prolonga o amadurecimento das uvas. Os solos, uma mistura de argilas marrons e mais claras sobre calcário do Kimmeridgiano, conferem ao vinho um caráter ao mesmo tempo racial e delicado. A safra 2016 em Chablis foi marcada por geadas severas na primavera, que reduziram drasticamente a produção, mas os vinhos resultantes ganharam fama por concentração, precisão e grande potencial de guarda. Esta cuvée da La Chablisienne segue o processo tradicional da casa, com prensagem lenta em prensa pneumática e debourbage estático a frio antes da fermentação.

Corpoencorpado

Graduação13%

AmadurecimentoCerca de 14 meses sobre borras finas, parte em cubas de inox e parte em barricas de carvalho francês de grão fino, após fermentação alcoólica e malolática conduzidas também em cuba e em barrica

Servir a12-14 °C

Guarda2022 a 2036 (janela ampla para um Grand Cru de safra estruturada; melhor a partir do 5º/6º ano após a colheita)

ClassificaçãoAOC Chablis Grand Cru

Vale saber

A safra 2016 foi uma das mais dramáticas para Chablis por causa da geada de abril, que destruiu boa parte da colheita; o que sobreviveu resultou em vinhos concentrados e de acidez marcante, hoje bastante procurados.
Não é necessário decantar, mas abrir a garrafa com uma a duas horas de antecedência ajuda o vinho a desenvolver as notas mais complexas de baunilha e fumê que aparecem com a oxigenação.
Les Preuses fica entre os Grand Crus Bougros e Vaudésir; comparado a este último, tende a ser mais racial e salino, menos exuberante, um estilo que N. Chablisiens descrevem como 'não é sobre fruta, é sobre pedra'.
Por causa da baixa produção da safra, garrafas de 2016 tendem a ser mais raras no mercado do que safras vizinhas como 2017 e 2018.
Esta cuvée passa por elevação mista em cuba e em barrica, o que resulta em um Chablis Grand Cru com mais volume e especiaria sutil do que os Premiers Crus da mesma casa, mas sem perder a tensão mineral característica do Kimmeridgiano.