La Chablisienne

Chablis La Sereine 2020

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Produtor: La Chablisienne
Safra: 2020
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Chablis), Yonne

País

França

Como é este vinho

Cor amarelo-palha clara com reflexos esverdeados, límpida e brilhante. O nariz é expressivo, com notas de frutas cítricas e casca de limão-siciliano, acompanhadas por um toque de brioche que vem do contato prolongado com as borras finas. Na boca, o ataque é enérgico e fresco, com acidez viva típica do terroir kimmeridgiano, textura levemente untuosa e um corpo médio que traz carnosidade sem perder a mineralidade. O final é salino, quase gizado, com leve amargor de amêndoa que se estende por um bom tempo, marca registrada dos Chablis vinificados pela cooperativa.

Com o que combina

Ostras frescas ao natural, vieiras salteadas com purê de couve-flor, robalo grelhado com manteiga de ervas e limão, linguine alle vongole, sushi e sashimi de peixes brancos, frango assado com molho de salsa e limão, e queijos de cabra frescos ou levemente curados como um Crottin de Chavignol.

Sobre o vinho e o produtor

A La Chablisienne é a cooperativa histórica de Chablis, fundada em 1923 por vitivinicultores locais em plena crise econômica e hoje maior produtora da região, reunindo mais de 250 associados e cerca de 1.250 hectares de chardonnay. La Sereine é uma cuvée de terroir único dentro da AOC Chablis, batizada em homenagem ao rio Serein, que corre ao pé das encostas onde ficam as parcelas usadas nesse vinho. As uvas vêm de solos calcário-argilosos do período Kimmeridgiano, ricos em fósseis marinhos, que dão a marca mineral típica da região. A safra 2020 em Chablis foi precoce e generosa, com verão quente que concentrou açúcares e manteve acidez equilibrada graças às noites frescas, resultando em vinhos com bom corpo e frescor ao mesmo tempo. É um rótulo de entrada de gama dentro do portfólio da casa, pensado para expressar de forma acessível a tipicidade do Chablis clássico.

Corpomedio

Graduação12,5%

AmadurecimentoVinificação majoritariamente em inox, com passagem limitada por madeira neutra (fudres), fermentação malolática parcial e amadurecimento sobre as borras finas (sur lie) para ganhar textura e complexidade sem marcar o vinho com notas de carvalho novo

Servir a10-12 °C

Guardade 2 a 6 anos após a safra, ou seja, ideal entre 2022 e 2027; por ser um Chablis de vila (não Premier Cru), não é feito para guarda muito longa, mas a safra 2020 tem estrutura para acompanhar bem até o fim dessa década

ClassificaçãoAOC Chablis

Vale saber

Não é necessário decantar; a garrafa pode ser aberta e servida direto, no máximo com 15 a 20 minutos de resfriamento adicional se estiver muito quente.
A safra 2020 foi marcada por colheita antecipada devido ao calor do verão, o que deu a este Chablis um perfil um pouco mais redondo e frutado do que vintages mais clássicos e ácidos como 2017 ou 2021.
Um crítico especializado em Borgonha (Allen Meadows, Burghound) recomendou guardar a garrafa por dois a três anos após o lançamento para ganhar mais profundidade, sugerindo consumo a partir de 2024.
Vale compará-lo a um Chablis Village mais tradicional de produtores como William Fèvre ou Domaine Laroche: La Sereine tende a ser um pouco mais macio e frutado, resultado do uso pontual de madeira neutra e do estilo da casa.
O nome 'La Sereine' faz um trocadilho com o rio Serein, que corta a região, e não deve ser confundido com um cru específico — é uma cuvée de assemblagem de parcelas próximas ao curso d'água.