La Chablisienne

Chablis Le Finage 2021

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Produtor: La Chablisienne
Safra: 2021
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Chablis (Yonne)

País

França

Como é este vinho

A cor é amarelo-palha com reflexos dourados claros, límpida e brilhante. No nariz, o vinho abre discreto, com notas de especiarias doces e um leve toque de baunilha que, com a aeração, dá espaço a frutas brancas maduras como pera, além de toques cítricos de limão e um fundo levemente vegetal e mineral típico do solo calcário-kimmeridgiano de Chablis. Em boca é fresco e vivo, com acidez bem equilibrada que sustenta um corpo médio e uma textura energética; sem passagem por madeira, o Chardonnay aqui mostra pureza frutada e um final salino, de média persistência. É um Chablis de perfil clássico, mais frutado e acessível do que os terroirs de Premier ou Grand Cru da própria casa.

Com o que combina

Combina muito bem com ostras frescas e frutos do mar em geral, peixes defumados e um clássico filé de linguado à meunière. Funciona também como aperitivo ou ao lado de uma tábua de charcutaria fina, queijos de cabra jovens, sushi e sashimi, e pratos com toque picante como curries leves de peixe ou frango.

Sobre o vinho e o produtor

A La Chablisienne é a cooperativa histórica de Chablis, fundada em 1923 por vignerons locais e hoje reúne mais de 250 famílias viticultoras e cerca de 1.250 hectares de Chardonnay, respondendo por mais de um quarto de todo o volume produzido na denominação. O nome "Finage" vem de um termo francês que remete à ideia de representar toda a região, e é exatamente essa a proposta do rótulo: uma cuvée de Chablis genérico que reúne uvas de parcelas espalhadas por praticamente todos os municípios da apelação, com exposições variadas e vinhas de cerca de 20 anos em média, plantadas sobre o solo argilo-calcário do Kimmeridgiano. A vinificação é feita com debourbage estático a frio, seguida de fermentações alcoólica e malolática em cuba de inox, e um breve estágio sobre lias finas que confere volume sem recorrer à madeira. A safra 2021 foi marcada por um inverno ameno que antecipou a brotação e deixou as vinhas expostas às geadas severas de abril, um dos episódios mais dramáticos já registrados na Borgonha, resultando em rendimento muito abaixo da média histórica; ainda assim, o vinho manteve o estilo fresco, frutado e mineral que é a assinatura da casa.

Corpomedio

Graduação12,5%

AmadurecimentoCerca de 6 meses sobre lias finas, em cuba de inox, sem passagem por carvalho

Servir a11-13 °C

GuardaDe 2022 a 2027, com o momento ideal de consumo entre o segundo e o quinto ano após a colheita

ClassificaçãoAOC Chablis

Vale saber

A safra 2021 foi uma das mais desafiadoras da história recente de Chablis: geadas extremas em abril, após um inverno ameno que antecipou a brotação, reduziram a produção a menos de 70% do volume normal, o que torna esse rótulo um retrato de um ano de baixa quantidade, mas alta tensão e concentração aromática.
Não é necessário decantar; um Chablis genérico sem passagem por carvalho se beneficia apenas de alguns minutos de arejamento na taça para que as notas frutadas se abram por completo.
O nome Finage não indica um vinhedo específico, mas sim uma filosofia de corte: a mistura de uvas de diferentes parcelas e municípios da apelação Chablis para expressar o caráter coletivo da região, ao contrário dos Premiers e Grands Crus da casa, que são vinhos de terroir único.
Por ser um Chablis nível village, sem madeira, esse rótulo se aproxima do estilo de outros Chablis clássicos e não oxidativos como os de William Fèvre ou Domaine Laroche em suas cuvées de entrada, sendo uma porta de entrada honesta ao estilo mineral da região antes de subir para Premiers Crus.
A pontuação média de críticos internacionais para essa safra específica gira em torno de 86 pontos, ligeiramente abaixo de safras vizinhas como 2019, 2020 e 2022, reflexo direto do estresse climático sofrido pelas vinhas naquele ano.