Domaine Henri Rebourseau

Chambertin Grand Cru 2021

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Produtor: Domaine Henri Rebourseau
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin)

País

França

Como é este vinho

Cor rubi profunda com reflexos violáceos, ainda jovem e vibrante. No nariz, cereja e framboesa fresca se misturam a notas florais de violeta, um toque de especiarias e uma mineralidade quase grafite, típica das parcelas de encosta média do Chambertin e do Clos de Bèze que compõem esta cuvée. Na boca é vertical e tenso, com acidez viva sustentando a fruta, taninos finos porém presentes e um corpo médio para encorpado que ganha volume com a respiração no copo. O final é longo, salino e perfumado, com retorno de especiarias e frutas vermelhas maduras. É um vinho de precisão e frescor, reflexo de uma safra mais fria e de maturação lenta, e não de opulência ou peso alcoólico.

Com o que combina

Pombo assado com molho de vinho tinto e purê de castanhas, lombo de cervo ao molho de groselha, coq au vin tradicional da Borgonha, queijo Époisses ou um comté curado por 24 meses, e pratos com cogumelos silvestres como risoto de porcini.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Henri Rebourseau é uma propriedade histórica instalada na Place du Monument, em Gevrey-Chambertin, formalizada em 1919 pelo general Henri Rebourseau e conduzida hoje pela sétima geração da família de Surrel, com a família Bouygues (dona do Château Montrose) como acionista majoritária desde 2018. O Chambertin do domínio nasce da combinação de duas pequenas parcelas de meia-encosta, cerca de 0,46 hectare no próprio Chambertin e 0,33 hectare no vizinho Clos de Bèze, vinhedos com décadas de idade cultivados em regime orgânico e biodinâmico, com rendimentos muito baixos. A safra 2021 na Borgonha foi marcada por geada severa em abril, que reduziu drasticamente a produção, e por um verão fresco e úmido que atrasou a maturação, resultando em vinhos de menor volume mas de grande frescor, pureza aromática e elegância, em contraste com estilos mais solares de anos anteriores. Trata-se de uma expressão clássica e estruturada do terroir de Gevrey-Chambertin, com potencial de guarda longo mesmo sendo uma safra de perfil mais leve em corpo.

Corpoencorpado

Graduação13% (estimado, safra fresca)

AmadurecimentoFermentação com uvas totalmente desengaçadas, seguida de elevage em barricas de carvalho francês de grão médio (tanoaria Nieves), com proporção moderada de madeira nova; estágio típico de cerca de 12 meses antes do engarrafamento

Servir a16-17 °C

Guarda2029 a 2045, com pico de evolução a partir de 8-10 anos após a colheita

ClassificaçãoAOC Grand Cru (Chambertin)

Vale saber

2021 foi uma das safras mais reduzidas em volume da última década na Borgonha por causa da geada de abril, o que costuma concentrar qualidade nas parcelas que escaparam do dano, como costuma ocorrer nas encostas mais altas do Chambertin.
Vale decantar por 30 a 60 minutos antes de servir, já que o vinho ainda está fechado nesta fase jovem; decantação mais longa não é necessária dado o perfil mais fresco e menos denso da safra.
A cuvée reúne uvas de duas denominações grand cru distintas, Chambertin e Chambertin-Clos de Bèze, uma prática permitida e histórica que muitos produtores de Gevrey adotam quando possuem parcelas pequenas em ambos os climats.
Por seu perfil mais vertical e menos carnudo que os Chambertin de safras quentes como 2018 ou 2019, este 2021 tende a agradar quem aprecia estilos de Borgonha mais próximos ao registro de Armand Rousseau ou Denis Mortet em anos frescos.
Com a chegada do investimento da família Bouygues em 2018, o domínio vem modernizando adega e viticultura, o que reforça a tendência de precisão observada nas safras mais recentes, incluindo 2021.