Domaine Fernand & Laurent Pillot

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Fairendes 2020

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Produtor: Domaine Fernand & Laurent Pillot
Safra: 2020
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet

País

França

Como é este vinho

Cor amarelo-palha com reflexos verde-limão, ainda bastante jovem e luminosa. O nariz é elegante e relativamente discreto para um Chassagne, com notas de frutas brancas, cítricos e um leve toque floral que ganha complexidade com a aeração. Na boca chama atenção pela potência e por um leve traço de doçura de fruta madura, equilibrado por uma tensão ácida muito viva que sustenta a estrutura. O corpo é encorpado, com textura cremosa típica da fermentação em barrica, mas o final é reto e mineral, puxado pela acidez do terroir de solos pobres e pedregosos de Fairendes. É um branco de Borgonha que une riqueza e nervo em vez de untuosidade pura.

Com o que combina

Vieiras salteadas na manteiga com purê de couve-flor, lagosta grelhada com molho de manteiga branca (beurre blanc), robalo assado com ervas finas, frango ao molho de vinho branco e cogumelos, e queijos de pasta dura como Comté envelhecido 18 a 24 meses ou Gruyère AOP.

Sobre o vinho e o produtor

A Domaine Fernand & Laurent Pillot é uma propriedade familiar de Chassagne-Montrachet, na Côte de Beaune, com vinhas cultivadas pelos Pillot desde 1625; a etiqueta atual surgiu em 1992, quando Fernand e o filho Laurent passaram a engarrafar juntos, e hoje a condução já está nas mãos de Adrien Pillot, sexta geração da família. Les Fairendes é um lieu-dit situado nas partes mais altas do climat de Morgeot, distinguindo-se do restante da denominação por um solo mais raso e pedregoso, com menos argila, o que confere aos vinhos ali produzidos um perfil mais mineral e tenso do que o estilo geralmente mais untuoso de Morgeot. A safra 2020 na Borgonha foi marcada por verão quente e seco, colheita antecipada e rendimentos baixos, resultando em vinhos concentrados que, graças à colheita adiantada, preservaram acidez notável — um equilíbrio que aparece com destaque nesta parcela de vinhas mais velhas do domínio.

Corpoencorpado

Graduação13,5%

AmadurecimentoFermentação em barrica de carvalho francês, com batonnage discreto e ligeiro, seguida de 12 a 18 meses de estágio sobre as borras finas (sur lie), com proporção reduzida de madeira nova, conforme a filosofia da casa sob condução de Adrien Pillot

Servir a12-14 °C

Guarda2023 a 2033 (janela ideal aproximadamente entre o 4º e o 12º ano após a safra)

ClassificaçãoAOC Chassagne-Montrachet 1er Cru

Vale saber

Les Fairendes é tecnicamente parte do climat Morgeot, mas costuma ser engarrafado separadamente pelos produtores que possuem parcelas ali por causa do solo mais pobre e pedregoso, que produz vinhos mais tensos e minerais do que o Morgeot clássico.
A safra 2020 no Chassagne-Montrachet é considerada de colheita precoce e baixo volume devido à seca do verão, o que gerou vinhos concentrados, porém com acidez preservada — um perfil elogiado por críticos especializados em Borgonha como equilibrado entre potência e tensão.
Decantação rápida (20 a 30 minutos) pode ajudar a abrir o aromático inicialmente discreto deste vinho, especialmente se servido nos primeiros anos após o engarrafamento.
As vinhas do domínio nesta parcela específica de Fairendes são mais velhas do que as usadas para outros rótulos do mesmo climat pela família, o que tende a conferir maior profundidade e concentração ao vinho.
Por ser um 1er Cru de produção limitada dentro de uma propriedade de apenas 15 hectares divididos em cerca de 50 parcelas, os volumes engarrafados desta cuvée são naturalmente pequenos, tornando-a rara fora do mercado europeu.