Domaine Fernand & Laurent Pillot

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Fairendes 2022

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Produtor: Domaine Fernand & Laurent Pillot
Safra: 2022
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet

País

França

Como é este vinho

Nariz de pera madura, pêssego branco e flor de acácia, com notas de avelã tostada e um leve toque fumê/matchstick típico da fermentação em barrica. Na boca é encorpado, sedoso e envolvente, com a generosidade solar da safra 2022 equilibrada por uma acidez viva que traz tensão e frescor. Tem textura cremosa, mas termina com corte mineral e salino, herança dos solos calcário-argilosos de Morgeot. Final longo, persistente, mais nervoso e floral do que a cuvée Morgeot padrão do domaine.

Com o que combina

Lagosta escalfada com manteiga branca, robalo grelhado com manteiga de ervas finas, vieiras salteadas com purê de couve-flor, risoto de cogumelos porcini e queijo comté maturado por 24 meses.

Sobre o vinho e o produtor

A Domaine Fernand & Laurent Pillot é uma casa familiar de Chassagne-Montrachet com vinhas desde 1625, hoje conduzida pela sexta geração com Adrien Pillot, praticando lutte raisonnée e certificação HVE nível 3. Les Fairendes é um climat situado na porção alta do Premier Cru Morgeot, um dos maiores e mais importantes da apelação; na prática, a família separa uma pequena parte da colheita dessa parcela — cerca de cinco barricas — do blend principal de Morgeot para engarrafar como cuvée própria, resultando em um vinho de perfil mais mineral e floral do que a versão mesclada. A safra 2022 na Borgonha foi generosa e solar, com maturação abundante e uvas sadias, produzindo brancos de corpo médio a encorpado que preservam acidez graças às noites frescas do ciclo. O resultado nesta parcela é um Chassagne-Montrachet branco elegante, com a assinatura da casa: riqueza textural conduzida por frescor e precisão.

Corpomedio a encorpado

Graduação13,5%

AmadurecimentoFermentação e envelhecimento em barrica de carvalho francês por 12 a 18 meses, com bâtonnage discreto e proporção moderada de madeira nova

Servir a12-14°C

Guardade 2026 a 2034, com pico de expressão a partir de 2027

ClassificaçãoAOC Chassagne-Montrachet Premier Cru

Vale saber

Les Fairendes não é uma apelação独立, mas um climat dentro do Premier Cru Morgeot; a Pillot separa cerca de cinco barricas dessa parcela específica em vez de incluí-las no blend maior de Morgeot, o que torna esta uma cuvée de produção bem limitada.
Por estar na porção mais alta da encosta de Morgeot, Fairendes tende a resultar em vinhos com mais energia, floralidade e tensão mineral do que a versão padrão de Morgeot do domaine, que costuma ser mais redonda e opulenta.
2022 foi uma safra branca de Borgonha marcada por sol abundante e boa quantidade, gerando vinhos generosos e frutados que, apesar do calor, mantiveram acidez surpreendente por causa das noites frescas — um perfil que favorece parcelas mais altas e frescas como Fairendes.
Não é necessário decantar, mas deixar o vinho respirar por 20 a 30 minutos na taça ajuda a dissipar notas reduzidas de sílex/matchstick comuns em brancos fermentados em barrica ainda jovens.
Em termos de perfil, esta cuvée se aproxima mais de um Puligny-Montrachet Premier Cru pela tensão e floralidade do que da tipologia mais untuosa e amanteigada normalmente associada a Chassagne-Montrachet.