Domaine Fernand & Laurent Pillot

Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide-Bourse 2022

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Produtor: Domaine Fernand & Laurent Pillot
Safra: 2022
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra cor amarelo-palha com reflexos esverdeados e um bouquet que combina pera, casca de laranja e flores brancas com notas tostadas de pão fresco e um toque mentolado que é característico da casa. Na boca é de corpo médio a encorpado, com textura untuosa mas conduzida por acidez viva, taninos ausentes por ser branco mas com uma estrutura fenólica que lembra tinto, típica de Chassagne. O meio de boca traz avelã, baunilha e um leve toque salino mineral herdado do solo argilo-calcário próximo ao Bâtard-Montrachet. O final é longo, com leve amargor cítrico e uma sensação quase saliva-mineral que convida ao próximo gole.

Com o que combina

Lagosta grelhada com manteiga de ervas, risoto de camarão com raspas de limão-siciliano, linguado ao molho beurre blanc, vieiras salteadas com purê de couve-flor e queijo comté envelhecido por 18 meses.

Sobre o vinho e o produtor

A Vide-Bourse é uma das parcelas mais raras e pequenas entre os Premiers Crus de Chassagne-Montrachet, situada a poucos metros do Grand Cru Bâtard-Montrachet, sobre solo argilo-calcário recheado de pequenas pedras de calcário. O Domaine Fernand & Laurent Pillot, família que cultiva vinhas em Chassagne desde 1625 e engarrafa sob esse nome desde 1992, mantém essa parcela como uma de suas joias, produzindo um volume mínimo a cada safra. A vinificação segue o método tradicional da casa, com fermentação em barrica e bâtonnage discreto, buscando extrair a profundidade e o poder que a proximidade com o Bâtard confere ao vinho. A safra 2022 foi marcada por grande volume de colheita associado a excelente qualidade, um ano que combinou maturação generosa com acidez bem preservada, resultando em brancos de Borgonha ricos, mas ainda equilibrados.

Corpoencorpado

Graduação13,5%

AmadurecimentoFermentação alcoólica em barricas de carvalho francês, cerca de 50% novas, por aproximadamente dois meses, seguida de amadurecimento em barricas de carvalho francês por 11 a 12 meses, com bâtonnage discreto e mínima agitação das borras finas

Servir a12-14 °C

Guardade 2026 a 2038, podendo evoluir bem além disso em safras generosas como 2022

ClassificaçãoAOC Chassagne-Montrachet 1er Cru

Vale saber

A parcela de Vide-Bourse fica literalmente encostada no Grand Cru Bâtard-Montrachet, e por isso críticos costumam descrever o vinho como uma versão em escala reduzida de um grande Bâtard.
2022 foi apontada por especialistas como uma das safras mais generosas em volume dos últimos trinta anos na Borgonha, e ao mesmo tempo uma das mais consistentes em qualidade, unindo fruta madura a acidez viva.
Não é necessário decantar por longos períodos; basta abrir a garrafa 30 a 40 minutos antes de servir, pois brancos jovens de Chassagne podem mostrar leve redução nos primeiros minutos.
O vinho tende a fechar-se um pouco entre o primeiro e o terceiro ano de garrafa; os melhores resultados de degustação aparecem a partir do terceiro ou quarto ano, quando notas de mel, marzipã e avelã tostada ganham espaço.
É uma cuvée de produção muito limitada dentro do já pequeno domínio de 15 hectares, o que a torna difícil de encontrar mesmo em mercados especializados em Borgonha.