Domaine Ponsot

Clos de Vougeot Vieilles Vignes Grand Cru 2019

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Produtor: Domaine Ponsot
Safra: 2019
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha (Côte de Nuits, Vougeot)

País

França

Como é este vinho

Cor rubi profundo tendendo a granada nas bordas, com aromas de cassis, ameixa madura, sotobosque e especiarias escuras que ganham notas de alcaçuz e chocolate amargo com a aeração. Em boca é encorpado, firme e musculoso, com acidez viva sustentando uma estrutura tânica robusta e um núcleo carnudo de fruta. A textura é untuosa e o final é longo, levemente austero na juventude, revelando o caráter clássico e potente do Clos de Vougeot cultivado por vinhas velhas. É um vinho para quem aprecia Pinot Noir de perfil sério, mais denso e estrutural do que floral.

Com o que combina

Combina muito bem com um magret de canard ao molho de frutas vermelhas, com carré de cordeiro assado com ervas de Provence, ou com um coq au vin tradicional borgonhês. Também harmoniza com queijos de pasta semidura como Comté envelhecido 24 meses ou Époisses em temperatura ambiente, além de pratos com cogumelos silvestres como um risoto de porcini ou um filé com molho de trufas.

Sobre o vinho e o produtor

Domaine Ponsot é um dos nomes mais respeitados de Morey-Saint-Denis, fundado em 1872 por William Ponsot e hoje dirigido por Rose-Marie Ponsot ao lado do enólogo Alexandre Abel, após a saída de Laurent Ponsot em 2017. Embora o domínio seja mais conhecido como o maior proprietário do grand cru Clos de la Roche, também elabora um Clos de Vougeot a partir de parcelas específicas, entre elas uma no lieu-dit Petit Maupertuis, próxima a Vosne-Romanée, e outra na parte baixa do clos, junto ao Château de la Tour, com vinhas que ultrapassam sessenta anos de idade. A colheita é sempre tardia, às vezes até duas semanas depois dos vizinhos, com seleção rigorosa feita ainda no vinhedo. A safra 2019 é considerada uma das mais equilibradas e concentradas da década recente na Borgonha, com maturação fenólica plena e acidez preservada, o que resultou em vinhos densos, mas com frescor notável em toda a linha do domínio.

Corpoencorpado

Graduação13,5%

AmadurecimentoVinificação com desengace total dos cachos e fermentação em cubas, seguida de maturação em barricas de carvalho usadas (nunca carvalho novo), com tonéis que variam de poucos a mais de cinquenta anos de uso, prática típica da casa para preservar a pureza do fruto

Servir a16-18 °C

Guardade 2029 a 2049, com potencial de guarda de 20 a 30 anos em boas condições de armazenamento

ClassificaçãoGrand Cru (AOC Clos de Vougeot)

Vale saber

Vale decantar de uma a duas horas antes de servir, já que a extração cuidadosa e a ausência de carvalho novo preservam taninos firmes que precisam de oxigenação para se abrirem.
A safra 2019 é vista como excepcional na Borgonha, unindo concentração e frescor, o que deve dar a este Clos de Vougeot um potencial de guarda ainda maior que o de anos mais quentes como 2018.
O estilo de vinificação da casa, sem barricas novas e com desengace completo, aproxima este vinho de produtores como Denis Mortet ou Sylvie Esmonin em termos de pureza frutal, embora o perfil aqui seja mais estrutural e menos imediatamente sedutor.
Clos de Vougeot é o maior grand cru da Côte de Nuits, dividido entre mais de oitenta proprietários, e a parcela específica de cada produtor influencia decisivamente o estilo final; a de Ponsot, situada entre a parte alta e a baixa do clos, tende a um perfil denso e mineral.
Por ser produzido em volume reduzido a partir de parcelas específicas dentro de um grand cru já limitado, este rótulo tem alocação restrita e costuma esgotar rapidamente entre colecionadores de Borgonha.