Champagne Philipponnat

Clos des Goisses Extra-Brut 2015

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Produtor: Champagne Philipponnat
Safra: 2015
Uva: 78% Pinot Noir, 22% Chardonnay
País: França
Categoria: espumante

Uva

78% Pinot Noir, 22% Chardonnay

Tipo

espumante

Região

Champagne (Mareuil-sur-Aÿ)

País

França

Como é este vinho

Cor dourada-palha média, com bolhas finas e persistentes. No nariz aparecem notas florais entrelaçadas com frutas amarelas maduras (pera, mirabelle), especiarias, baunilha, brioche e um toque salino de iodo, típico do terroir de giz do Clos des Goisses. Na boca é encorpado e vinoso, com acidez viva que sustenta uma textura cremosa e envolvente, taninos discretos vindos da passagem em madeira e um meio de boca longo e sápido que termina em notas cítricas de bergamota e toques quase salgados. O final é muito longo, com uma leve nota de calor alcoólico típica da safra quente de 2015, mas mantido em equilíbrio pela mineralidade calcária. É um espumante que se comporta quase como um vinho branco vinoso e estruturado, mais próximo de um Borgonha encorpado do que de um champagne leve e aperitivo.

Com o que combina

Combina muito bem com peixe salgado (bacalhau confitado), lagosta grelhada com manteiga, vieiras na manteiga noisette, robalo assado com ervas, queijos macios de casca lavada tipo Époisses ou um Brie de Meaux bem curado, além de pratos com cogumelos selvagens e aves de caça leve como perdiz assada.

Sobre o vinho e o produtor

A Champagne Philipponnat é uma casa familiar de Mareuil-sur-Aÿ, na Grande Vallée de la Marne, com vinhas cultivadas desde 1522 e a marca fundada em 1910; hoje é dirigida por Charles Philipponnat, descendente dos fundadores. O Clos des Goisses, adquirido pela família em 1935, é o primeiro champagne de vinhedo único da região: uma encosta murada de quase 6 hectares voltada a pleno sul, com inclinação de 45 graus sobre giz aflorante, o que garante uma das exposições mais quentes de toda a Champagne. A safra 2015 foi marcada por verão seco e estresse hídrico nas vinhas, seguido de chuvas de início de outono que permitiram atingir maturação plena; a colheita tardia, feita propositalmente em setembro, evitou a adstringência que o calor e a seca poderiam ter causado, resultando em um dos Clos des Goisses mais potentes e vinosos já produzidos, com graduação alcoólica acima de 13%, algo raro na Champagne. Esta é também a primeira safra de Clos des Goisses inteiramente fermentada em barricas de carvalho, uma decisão técnica que reforça a textura e a complexidade do vinho.

Corpoencorpado

Graduação13,5%

AmadurecimentoVinificação 100% em barrica de carvalho, sem fermentação malolática (bloqueada, como é praxe na casa para todos os vinhos de Clos des Goisses); nove anos de envelhecimento sobre lêvedos em temperatura constante de 12°C nas caves históricas à beira do canal em Mareuil-sur-Aÿ; degola em março de 2024

Servir a10-12 °C

GuardaJá pode ser bebido com prazer no lançamento, mas tem fôlego para 15 a 25 anos a partir da safra — a maioria dos críticos aponta janela até meados dos anos 2040, podendo se estender além disso graças à estrutura fenólica e ao baixo dosage

ClassificaçãoChampagne AOC — Cru único (Clos des Goisses), vinhedo único murado em Mareuil-sur-Aÿ

Vale saber

2015 foi a primeira safra do Clos des Goisses inteiramente fermentada em madeira; até então a casa fermentava parte dos lotes em cuba inox e parte em barrica, e o enólogo Charles Philipponnat percebeu que os lotes de carvalho tinham mais qualidade e optou por usar só eles no corte final.
O ano teve um verão excepcionalmente seco, com risco real de adstringência nas cascas concentradas pela falta de água; a decisão de colher tarde, na terceira semana de setembro, foi a chave para equilibrar açúcar, acidez e taninos.
A dosagem é muito baixa (a casa registra 4,25 g/l em sua própria ficha técnica, embora a maioria da crítica internacional cite 4,5 g/l), o que deixa a mineralidade calcária do terroir se expressar sem açúcar mascarando a estrutura.
É um vinho jovem e ainda um pouco fechado logo após a degola (março de 2024); recomenda-se decantar levemente ou dar tempo de taça (20 a 30 minutos) antes de servir para que os aromas florais e especiados se abram por completo.
A produção é pequena e vem exclusivamente do próprio Clos murado — a casa não compra uvas de terceiros para esta cuvée —, o que reforça seu caráter de vinho de parcela única, comparável em espírito a Krug Clos du Mesnil ou Bollinger Vieilles Vignes Françaises, embora com um perfil mais vinoso e dominado pelo Pinot Noir.