Champagne Philipponnat

Clos Des Goisses L.V. Extra-Brut 1996

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Produtor: Champagne Philipponnat
Safra: 1996
Uva: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
País: França
Categoria: espumante

Uva

50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Tipo

espumante

Região

Champagne (Mareuil-sur-Aÿ)

País

França

Como é este vinho

Cor dourada com reflexos âmbar, resultado dos longos anos sobre borras. No nariz aparecem damasco, açúcar queimado, especiarias, notas de pâtisserie e avelã, entremeadas por toques redutivos, mel de floresta, casca de laranja cristalizada, marmelo e um fundo tostado de fumaça de lareira. Na boca é encorpado e vinoso, com mousse fina e persistente típica dos lotes envelhecidos sob cortiça, acidez vibrante e quase cortante que sustenta toda a estrutura mesmo depois de três décadas, e um final longo, salino, com um toque de amêndoa amarga e trufa. É um champagne mais floral e menos denso que os Clos des Goisses de anos com predomínio maior de Pinot Noir, fruto do corte atípico 50/50 desta safra.

Com o que combina

Lagosta grelhada com manteiga de ervas, robalo assado com beurre blanc, risoto de cogumelos silvestres com lascas de trufa negra, foie gras poêlé com compota de damasco, e queijos de pasta mole com casca florida como um Brie de Meaux bem maturado.

Sobre o vinho e o produtor

A Champagne Philipponnat cultiva o Clos des Goisses desde 1935, um anfiteatro de quase 6 hectares murados, voltado a pleno sul sobre giz aflorante, considerado o vinhedo mais íngreme e um dos mais quentes de toda a Champagne. O L.V. (Long Vieillissement) é o programa de degorgement tardio criado pela casa: garrafas do Clos des Goisses de safras específicas ficam décadas intocadas sobre as borras, envelhecendo sob rolha de cortiça natural, e só são degorgidas pouco antes do lançamento, em quantidades extremamente reduzidas. A safra 1996 é peculiar dentro dessa linha porque foge do corte habitual da casa, majoritariamente Pinot Noir: aqui o blend é meio a meio com Chardonnay, o que confere um perfil mais floral e cítrico ao lado da potência estrutural característica do terroir. 1996 também é lembrada na Champagne como uma safra de acidez excepcionalmente alta, o que garantiu a este L.V. uma capacidade de guarda fora do comum mesmo após quase 25 anos de maturação sobre borras.

Corpoencorpado

Graduação12,5%

AmadurecimentoVinificação parcial em barricas de carvalho, fermentação malolática bloqueada, envelhecimento prolongado sobre as próprias borras (cerca de 24-25 anos) sob rolha de cortiça natural nas caves históricas da casa em Mareuil-sur-Aÿ; degorgement tardio em março de 2021

Servir a10-12 °C

GuardaJá em seu platô, com potencial de guarda de mais 8 a 15 anos após o degorgement (aproximadamente até 2035), graças à acidez muito alta típica da safra 1996

ClassificaçãoAOC Champagne — Clos des Goisses (monopólio de vinhedo único da Philipponnat)

Vale saber

L.V. significa Long Vieillissement (longa maturação): a garrafa passa cerca de 25 anos intocada sobre as borras nas caves da casa e só é degorgida meses antes do lançamento, em lotes de poucas centenas de garrafas.
O corte 50% Chardonnay / 50% Pinot Noir da safra 1996 é atípico para o Clos des Goisses, cujo estilo histórico privilegia dois terços de Pinot Noir; isso deixa esta edição mais leve e floral que vintages vizinhas.
Em 1996 as garrafas do Clos des Goisses, tanto a versão original quanto a L.V., ainda envelheciam sob rolha de cortiça natural (não cápsula metálica), o que tende a dar um caráter mais arredondado e resonante ao vinho maduro.
A safra 1996 é célebre na Champagne pela acidez muito elevada combinada a boa maturação dos taninos do Pinot Noir nas encostas voltadas ao sul, o que explica por que este L.V. ainda se mostra vibrante décadas depois.
Decantar por 20 a 30 minutos antes de servir ajuda a abrir as notas terciárias de trufa e mel sem comprometer a efervescência residual, já naturalmente mais discreta em champagnes com tanto tempo de guarda.