Comm. G.B. Burlotto

Barolo DOCG Cannubi 2020

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Produtor: Comm. G.B. Burlotto
Safra: 2020
Uva: 100% Nebbiolo
País: Itália
Categoria: tinto

Uva

100% Nebbiolo

Tipo

tinto

Região

Piemonte (Verduno, com vinhedo na comuna de Barolo)

País

Itália

Como é este vinho

Cor rubi translúcido com reflexos granada, ainda vibrante para a idade. O nariz abre com rosa, pétala de romã e cereja ácida, ganhando com a taça notas de alcaçuz, especiarias doces e um fundo de pedra esmagada e cinza de cedro. Na boca é de corpo médio a encorpado, com acidez viva que sustenta a fruta e taninos firmes, de grão fino mas ainda presentes, que pedem tempo de guarda ou decantação generosa. O final é longo, salino e levemente terroso, com retorno floral e de especiarias. É um Barolo de perfil mais elegante e menos maciço que outras safras da casa, mas com a estrutura clássica de Cannubi para envelhecer bem.

Com o que combina

Brasato al Barolo (carne bovina cozida lentamente no próprio vinho), risoto ao açafrão finalizado com Castelmagno, costela de vitelo grelhada com alecrim e alho, agnolotti del plin ao molho de manteiga e sálvia, e queijo Parmigiano Reggiano com mais de 24 meses de cura.

Sobre o vinho e o produtor

A Comm. G.B. Burlotto é uma propriedade histórica de Verduno fundada em 1850, hoje conduzida pela quarta e quinta gerações da família, que mantém uma abordagem tradicional de vinificação em tinas de madeira e envelhecimento em botti grandes, sem uso de barrica nova. Além do icônico Monvigliero, cru símbolo da casa em Verduno, a vinícola possui uma pequena parcela de 0,7 hectare em Cannubi, na comuna de Barolo, na sub-área conhecida como Cannubi Valletta, replantada em 1988 com seleção massal de Nebbiolo sobre porta-enxerto Kober 5BB. Cannubi é considerada a colina mais antiga e emblemática de toda a denominação Barolo, com menções documentadas desde o século XVIII, e seus solos arenosos de Marne di Sant'Agata conferem aos vinhos um perfil mais floral e elegante que outras zonas da denominação. A safra 2020 é lembrada por um estilo geralmente mais leve e aromático do que 2019, e a produção deste rótulo gira em torno de quatro mil garrafas, reforçando seu caráter raro e artesanal.

Corpoencorpado

Graduação14,5% (estimado, dado típico da safra e do rótulo; não confirmado em ficha técnica oficial)

AmadurecimentoFermentação e maceração em tinas abertas de carvalho francês com bazuqueio e remontagem diários por cerca de duas a quatro semanas, seguidas de fermentação malolática em grandes botti de carvalho francês; maturação de 20 a 36 meses conforme a safra, engarrafamento no verão sem colagem nem filtragem e repouso mínimo de nove meses em garrafa antes da saída da vinícola.

Servir a16-18 °C

Guarda2026 a 2045, com potencial de evolução por mais de duas décadas para quem tiver paciência de guarda

ClassificaçãoBarolo DOCG, MGA Cannubi

Vale saber

A parcela de Cannubi da Burlotto tem apenas 0,7 hectare e rende cerca de 4.000 garrafas por safra, tornando este um dos rótulos mais raros e disputados da casa.
A safra 2020 é vista pela crítica internacional como um ano de estilo mais leve e aromático em Barolo, mas o Cannubi da Burlotto se destaca dentro da própria linha da vinícola como um dos mais concentrados e tânicos, sugerindo bom potencial de guarda apesar da leveza aparente.
Ao contrário do Monvigliero, vinificado com pisa dos pés e cachos inteiros, o Cannubi passa por desengace e fermenta em tinas abertas de carvalho francês, resultando em um perfil mais floral e menos rústico que o cru de Verduno.
Por ser um vinho ainda jovem e com tanino vivo, vale decantar de uma a duas horas antes de servir nos primeiros anos após o lançamento, deixando o vinho revelar as camadas de rosa, cereja e especiarias.
Quem aprecia Borgonhas elegantes e aromáticos, mais do que Barolos de força bruta, tende a se identificar com o estilo deste Cannubi, que privilegia perfume e textura fina em vez de potência pura.