Comm. G.B. Burlotto

Barolo DOCG Cannubi 2021

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Produtor: Comm. G.B. Burlotto
Safra: 2021
Uva: 100% Nebbiolo
País: Itália
Categoria: tinto

Uva

100% Nebbiolo

Tipo

tinto

Região

Piemonte (Verduno / Barolo, comuna de Barolo)

País

Itália

Como é este vinho

Coloração rubi vivo e translúcido, típica de Nebbiolo jovem. No nariz aparecem cereja madura, framboesa, pétalas de rosa, ervas silvestres, casca seca, fumaça leve e um fundo de terra úmida que ganha camadas com a aeração. Na boca é denso e ao mesmo tempo elegante, com taninos finos porém presentes, acidez viva que sustenta o conjunto e um final longo, marcado por notas de alcaçuz, incenso e giz. É um Barolo de estrutura considerável que ainda pede tempo de garrafa para se abrir por completo.

Com o que combina

Combina muito bem com brasato al Barolo (carne bovina cozida lentamente no próprio vinho), costela de vitelo grelhada com ervas, risoto ao funghi porcini ou trufa branca de Alba na estação, e queijos duros de longa maturação como Parmigiano Reggiano de 24 meses ou Castelmagno. Também harmoniza com pratos de caça, como lombo de javali ou perna de cordeiro assada com alecrim.

Sobre o vinho e o produtor

A Comm. G.B. Burlotto é uma propriedade histórica de Verduno, fundada em 1850, hoje conduzida pela quarta e quinta gerações da família, com cerca de 17 hectares distribuídos entre Monvigliero, Cannubi, Neirane, Rocche dell'Olmo e Boscatto. O Barolo Cannubi vem de uma pequena parcela de 0,7 hectare na área conhecida como Cannubi Valletta, replantada em 1988 com seleção massal de Nebbiolo, em solos arenosos das Marne di Sant'Agata, exposição leste e altitude de até 280 metros. Diferente do Monvigliero, vinificado com cachos inteiros, o Cannubi passa por desengace total, resultando em um perfil mais estruturado e clássico dentro do portfólio da casa. A safra 2021 é vista pela crítica internacional como particularmente completa, com fruta madura, acidez integrada e potencial de guarda longo, sendo elaborada em produção muito limitada.

Corpoencorpado

Graduação14,5%

AmadurecimentoFermentação alcoólica em tinas abertas de carvalho francês, com bazaneio e remontagem diários; fermentação malolática e maturação em botti grandi de carvalho francês por cerca de 30 meses, seguida de afinamento em garrafa antes do lançamento, conforme o mínimo exigido pela DOCG Barolo

Servir a17-18 °C

Guardade 2028 a 2050, podendo evoluir bem além disso em garrafas guardadas em condições ideais

ClassificaçãoBarolo DOCG, Menzione Geografica Aggiuntiva Cannubi

Vale saber

Ao contrário do Monvigliero, vinificado com cachos inteiros sem desengace, o Cannubi passa por desengace total, o que resulta em um Barolo mais estruturado e de perfil mais 'clássico' dentro da linha Burlotto.
A safra 2021 é apontada por críticos internacionais como uma das mais completas e equilibradas da década recente em Barolo, com taninos finos, acidez viva e grande potencial de guarda.
A produção é extremamente restrita, girando em torno de 4.000 garrafas, provenientes de uma única parcela de apenas 0,7 hectare no coração histórico de Cannubi.
Por ser um vinho jovem e ainda fechado, recomenda-se decantação de pelo menos uma a duas horas antes de servir, ou aguardar alguns anos adicionais de garrafa.
Aficionados comparam este rótulo a grandes vinhos de Borgonha pela elegância aromática e pela precisão do perfil frutado, mais floral e vermelho do que o estilo escuro e especiado típico de outros Cannubi da região.