Champagne Agrapart & Fils

Complantée Grand Cru Extra Brut NV

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Champagne Agrapart & Fils
Safra: NV
Uva: Complantação de Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Arbane, Petit Meslier e Pinot Blanc
País: França
Categoria: espumante

Uva

Complantação de Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Arbane, Petit Meslier e Pinot Blanc

Tipo

espumante

Região

Champagne

País

França

Como é este vinho

Palha luminoso, com espuma abundante na abertura que assenta rápido em bolha fina. O nariz é o mais inquieto da gama, misturando maçã verde e pera com um floral de flor de sabugueiro, casca de limão e um toque herbáceo e apimentado que não aparece nos blanc de blancs da casa. Na boca a acidez é mais nervosa e angular, com corpo médio e uma textura levemente rústica, quase mordida, que vem das castas antigas. Há nota de erva-doce e de pele de cítrico no meio do gole, e o giz de Avize sustenta tudo por baixo. Termina seco e crocante, com amargor cítrico e um sal que puxa o próximo gole.

Com o que combina

Sashimi de peixe branco com limão, ceviche de camarão, tempurá de legumes, salada de burrata com ervas frescas, frango ao curry suave e queijo de cabra fresco com azeite.

Sobre o vinho e o produtor

A Complantée vem de uma única vinha de Avize plantada à moda antiga, com as castas misturadas nas mesmas fileiras em vez de separadas por talhão, e tudo colhido e prensado junto. As três castas modernas da Champagne dividem espaço com Arbane, Petit Meslier e Pinot Blanc, variedades quase extintas na região que trazem acidez alta, aroma floral e um toque selvagem. Por isso ela nunca soa como os blanc de blancs da casa: é mais angular, mais herbácea e mais imprevisível, ainda que assentada sobre o mesmo giz grand cru. Com cinco gramas de dosagem e a mesma disciplina de adega, é o rótulo em que Pascal Agrapart conversa com a Champagne anterior à hegemonia do Chardonnay.

Corpoespumante

Graduação12,5%

AmadurecimentoNasce de uma única parcela de Avize plantada em complantação, com as três castas correntes da Champagne convivendo com as antigas Arbane, Petit Meslier e Pinot Blanc nas mesmas fileiras. Uvas colhidas e prensadas juntas, sem separação por casta, com vinificação parcelar e passagem por barrica de carvalho usado, seguida de estágio prolongado sobre borras finas na garrafa. Remuage manual, sem colagem nem filtragem, dégorgement dois meses antes da venda e dosagem limitada a 5 gramas por litro.

Servir a7-10 °C

GuardaAté 2033

ClassificaçãoChampagne Grand Cru AOC Extra Brut

Vale saber

Sirva um pouco mais fria que a Avizoise, perto de oito graus, porque a acidez das castas antigas fica agressiva se o vinho aquecer demais na taça.
Não é o champagne para quem procura conforto: a rusticidade é proposital e faz parte do interesse histórico da cuvée, então vale contextualizar antes de servir a um convidado que espera cremosidade.
Funciona melhor à mesa do que como aperitivo isolado; o amargor cítrico e o corte ácido pedem gordura ou acidez no prato para se equilibrar.
Produção muito pequena, saída de uma única parcela, o que explica a escassez e a variação sensível de estilo entre engarrafamentos.
Quem conhece as complantações de Laherte Frères ou o Les Vignes de Nogent de Bollinger reconhece aqui a mesma família de sabor, com o giz de Avize dando mais precisão ao conjunto.