Domaine Chandon de Briailles

Corton-Bressandes Grand Cru 2017

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Produtor: Domaine Chandon de Briailles
Safra: 2017
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Beaune, colina de Corton (comuna de Aloxe-Corton)

País

França

Como é este vinho

Este Corton-Bressandes 2017 abre com um bouquet generoso de frutas vermelhas e escuras maduras, cereja, ameixa e cassis silvestre, entremeado por notas terrosas de submata, especiarias quentes e um toque fumado que vem da leve passagem por madeira usada. Na boca é encorpado e denso, mas mantém elegância: os taninos são finos e sedosos, a acidez é viva o bastante para dar frescor e equilíbrio, e há uma espinha mineral, quase calcária, que sustenta o vinho até o final longo. É um tinto que ainda mostra alguma rusticidade jovem e pede tempo de taça ou de garrafa para desdobrar suas camadas de fruta, flor e terra. O corpo é firme e a textura sedosa lembra por que Bressandes é considerado um dos melhores climats da colina de Corton, ao lado de Clos du Roi.

Com o que combina

Combina muito bem com pato assado ao molho de frutas vermelhas, coq au vin tradicional, lombo de veado com redução de vinho tinto ou um faisão recheado com castanhas. Entre os queijos, funciona lindamente com Époisses maduro ou um Comté envelhecido de 18 a 24 meses. Pratos com cogumelos silvestres, como um risoto de porcini ou um vitelo com molho de trufa negra, também dialogam bem com as notas terrosas do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

A Domaine Chandon de Briailles é uma propriedade familiar de Savigny-lès-Beaune, na Côte de Beaune, pertencente à família de Nicolay desde 1834 e hoje conduzida pelos irmãos Claude e François de Nicolay, que assumiram a casa em 2001. Com cerca de 14 hectares divididos entre Savigny, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton, o domaine é referência em biodinamia na Borgonha, certificado Demeter desde 2011, trabalhando parcelas com cavalos de tração e uso mínimo de enxofre. O Corton-Bressandes vem do climat Les Bressandes, bem no coração da colina de Corton, numa parcela de pouco mais de 1,4 hectare dividida em quatro talhões voltados para a planície do Saône, com solo de argila ferrosa e calcário que confere equilíbrio e mineralidade. A safra 2017 na Borgonha foi generosa e saudável, com boa maturação fenólica, o que permitiu à casa manter seu estilo autêntico, leve em extração mas profundo em terroir, resultando num vinho de taninos finos e grande potencial de guarda.

Corpoencorpado

Graduação13%

AmadurecimentoFermentação em cachos inteiros (parcial, adaptada à safra) com leveduras indígenas, seguida de criação de cerca de 18 a 20 meses em barricas usadas, com apenas uma fração mínima de carvalho novo (entre 0 e 15%), preservando o perfil frutado e mineral do terroir

Servir a16-17 °C

Guardade 2022 a 2038, com pico de complexidade a partir do quinto ano de garrafa

ClassificaçãoAOC Corton Grand Cru (climat Les Bressandes)

Vale saber

Vale decantar cerca de uma hora antes de servir, já que o vinho ainda está em fase jovem e fechada, especialmente para quem o abrir antes de 2024-2025.
2017 foi uma safra generosa e equilibrada na Borgonha, com boa sanidade da uva e maturação fenólica completa, o que deu a este Corton-Bressandes mais fruta e redondeza do que safras mais tensas como 2016 ou 2013.
O climat Les Bressandes fica literalmente entre Clos du Roi e Les Renardes, dois dos vizinhos mais nobres da colina de Corton, e por isso costuma entregar um Pinot Noir com estrutura tânica mais firme e presença especiada do que outros crus da mesma encosta.
Por praticar fermentação com uma fração relevante de cachos inteiros e envelhecimento quase sem madeira nova, este rótulo tende a ser mais perfumado, menos oxidativo e com tanino mais fino do que Cortons de produtores que apostam em barrica nova e extração pesada.
Quem gosta deste vinho tende a apreciar também os Cortons de produtores biodinâmicos vizinhos como Domaine Tollot-Beaut ou Comte Senard, que compartilham a mesma filosofia de baixa intervenção na colina de Corton.