Domaine Labet

Crémant du Jura Les Turbulents Brut Nature 2020

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine Labet
Safra: 2020
Uva: Maioria Chardonnay, com pequena parcela de Pinot Noir e Poulsard
País: França
Categoria: espumante

Uva

Maioria Chardonnay, com pequena parcela de Pinot Noir e Poulsard

Tipo

espumante

Região

Jura (Côtes du Jura, Rotalier – Sud-Revermont)

País

França

Como é este vinho

Bolhas finas e persistentes que sustentam um nariz de maçã verde, pera e um toque cítrico, com notas discretas de brioche e giz úmido vindas do tempo sobre borras. Na boca é seco de verdade, sem qualquer maquiagem de açúcar, com acidez viva e textura cremosa que equilibra a tensão mineral típica dos solos calcários de Rotalier. O corpo é médio, mais denso que um Champagne clássico graças à presença majoritária de Chardonnay maduro, com um leve toque de fruta vermelha discreta trazido pelo Poulsard. O final é seco, salino e longo, com aquele amargor sutil de casca de maçã que assina os brut nature bem-feitos.

Com o que combina

Ostras cruas com limão, ceviche de robalo, queijo comté jovem, presunto cru fatiado fino, ovos mexidos com trufa e tempurá de legumes são combinações certeiras; funciona muito bem também como aperitivo puro, sem acompanhamento, para abrir uma refeição.

Sobre o vinho e o produtor

Domaine Labet é a propriedade familiar de Rotalier, no extremo sul do Jura, hoje conduzida por Julien, Romain e Charline Labet, referência do estilo ouillé que resgatou a reputação dos brancos jurassianos fora do circuito oxidativo tradicional. Les Turbulents é a cuvée de crémant da casa, produzida apenas nos anos em que a acidez e o rendimento permitem, o que reforça seu caráter de produção limitada. A safra 2020 foi marcada por dificuldades logísticas ligadas à pandemia, mas amadureceu de forma equilibrada no vinhedo, permitindo um vinho de acidez presente e fruta madura sem excessos. O estilo brut nature, sem dosagem alguma, é a assinatura mais crua e honesta da vinificação da casa, deixando o terroir calcário de Rotalier falar sem intermediação de açúcar de expedição.

Corpoespumante

Graduação12% (estimado, típico da categoria; não confirmado no rótulo)

AmadurecimentoVinificação de base em cuba, seguida de tomada de espuma em garrafa; repousa cerca de 8 meses sobre as borras finas com malolática completa e depois passa por aproximadamente 24 meses sobre as borras (sur lattes) antes da degola manual sem dosagem (brut nature)

Servir a7-9 °C

GuardaConsumir preferencialmente entre 2 e 5 anos após a degola, aproveitando o frescor da borra; não é um espumante feito para guarda longa

ClassificaçãoAOC Crémant du Jura

Vale saber

Não precisa decantar: é um espumante feito para ser bebido fresco, direto da garrafa, sem necessidade de arejamento prévio.
A ausência total de dosagem (brut nature) expõe qualquer desequilíbrio da fruta, então essa cuvée só é lançada em safras que atingem maturação fenólica suficiente; 2020 foi considerada segura para isso apesar dos desafios climáticos e logísticos do ano.
O longo tempo sobre borras (cerca de 24 meses) aproxima esse crémant de um Champagne de produtor pequeno mais do que de um espumante genérico de supermercado, trazendo textura cremosa incomum para a categoria.
Vale compará-lo a um Champagne Blanc de Blancs artesanal de Côte des Blancs, mas com um perfil mais salino e menos frutado, reflexo direto do solo calcário-margoso do Jura.
Como toda a produção de crémant da Domaine Labet é pequena e depende do ano, encontrar a safra 2020 hoje já indica estoque residual; não é um rótulo pensado para guarda de longo prazo.