Champagne Philipponnat

Cuvée La Rémissonne Blanc de Noirs 1er Cru Extra-Brut 2015

Pré-venda

Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

Avise-me no lançamento Falar com a curadoria

Produtor: Champagne Philipponnat
Safra: 2015
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: espumante

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

espumante

Região

Champagne (Mareuil-sur-Aÿ)

País

França

Como é este vinho

O nariz é expressivo e solar, com fruta amarela madura, damasco e marmelo, seguidos por toques florais e de baunilha vindos da passagem por madeira. Na boca é redondo e generoso, mostrando fruta amarela e notas cítricas que dão frescor a uma estrutura vinosa e concentrada, típica de Pinot Noir maduro colhido em ano quente. A textura é cremosa, com bolhas finas, corpo cheio e acidez bem calibrada que sustenta o conjunto sem pesar. O final é longo e persistente, com leve toque especiado e mineral que lembra o giz do subsolo de Mareuil-sur-Aÿ.

Com o que combina

A própria casa recomenda combiná-lo com patês de caça e foie gras en croûte, e essa untuosidade também funciona bem com aves nobres como faisão ou pato assado. Vai muito bem com peixes de carne mais firme e gordurosa, como robalo grelhado com manteiga, ou com queijos macios de casca lavada. Um risoto de cogumelos silvestres com parmesão também harmoniza pela combinação de untuosidade e umami com a vinosidade do Pinot Noir.

Sobre o vinho e o produtor

A Philipponnat é uma das últimas grandes maisons de Champagne ainda comandada por um membro da família fundadora, hoje na figura de Charles Philipponnat, e tem em Mareuil-sur-Aÿ, às margens do Clos des Goisses, o coração de sua produção. La Rémissonne é uma parcela multissecular de Pinot Noir, classificada Premier Cru, situada logo acima das caves da casa e vizinha do lendário Clos des Goisses, mas com solo mais profundo e argiloso, o que confere ao vinho mais redondez do que a vizinha encosta calcária. Esta é apenas a segunda vez que a parcela foi vinificada como cuvée de vinhedo único — a primeira foi a safra 2009 — o que faz deste 2015 um rótulo raro dentro do portfólio parcelar da casa, ao lado de Le Léon e Les Cintres. A safra 2015 foi marcada por um verão extremamente seco, que gerou estresse hídrico nas vinhas, seguido de boa maturação em setembro, resultando em teores alcoólicos potenciais acima de 13%, algo incomum em Champagne, e em vinhos generosos, estruturados e de caráter solar.

Corpoespumante

Graduaçãoaproximadamente 13%

AmadurecimentoFermentação parcial em barricas de carvalho, sem fermentação malolática (bloqueada), seguida de longa maturação sobre borras na garrafa — cerca de oito anos, com desgorgamento em outubro de 2023 — e dosagem Extra-Brut de 4,5 g/l.

Servir a8-10 °C

Guardapronto para beber desde o desgorgamento (2023) e com potencial de guarda até por volta de 2033-2035, evoluindo com notas terciárias mais marcadas

ClassificaçãoChampagne AOC, Premier Cru (Mareuil-sur-Aÿ)

Vale saber

É apenas a segunda vinificação de La Rémissonne como cuvée de vinhedo único, depois da safra 2009 — um intervalo de seis anos que reforça o caráter raro e confidencial do rótulo.
O solo mais argiloso e profundo desta parcela, em comparação ao Clos des Goisses vizinho, é o que explica a redondez e o perfil mais 'gourmet' deste Blanc de Noirs frente ao irmão mais mineral.
2015 foi um ano solar e seco em Champagne, com estresse hídrico no verão; a casa colheu deliberadamente mais tarde, na terceira semana de setembro, para garantir maturação plena sem perder frescor.
Não é necessário decantar, mas vale servir em taça de vinho branco (não flûte) e deixar arejar alguns minutos na taça para revelar as camadas de fruta amarela, baunilha e notas terciárias.
A fermentação parcial em madeira e o bloqueio da malolática são assinaturas da casa que aproximam o estilo de um Borgonha branco encorpado envelhecido em carvalho, mais do que do Champagne brut convencional.