Domaine de l'A

Derenoncourt Blanc Vin de France 2019

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Produtor: Domaine de l'A
Safra: 2019
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Bordeaux (Sainte-Colombe, Castillon Côtes de Bordeaux) — engarrafado como Vin de France

País

França

Como é este vinho

É um chardonnay atípico para o contexto bordalês: nariz de fruta branca madura, flor de cera de abelha e uma nota levemente fumada vinda da passagem por carvalho, com fundo mineral que remete ao solo de marga calcária. Na boca é encorpado e cremoso, mas sem peso, porque a acidez da safra 2019 sustenta tudo com nervo e mantém o final limpo e salino. Os taninos não se aplicam aqui, mas há uma textura envolvente, quase untuosa, equilibrada por um travo cítrico que aparece na retrogustação. O final é longo, fresco e preciso, com uma sensação de tensão que lembra mais um Borgonha branco de nível do que um branco de Bordeaux convencional.

Com o que combina

Vieiras grelhadas com manteiga de ervas, robalo assado com molho beurre blanc, lagosta na manteiga, queijo comté de 18 meses ou um queijo de cabra semicurado com mel de castanheiro combinam bem com o corpo e a acidez do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine de l'A é o projeto pessoal de Stéphane e Christine Derenoncourt em Sainte-Colombe, dentro da apelação Castillon Côtes de Bordeaux, mas este branco em particular escapa das regras da denominação porque é feito de Chardonnay, uva não autorizada nos vinhos tradicionais de Bordeaux, daí o rótulo sair como Vin de France. É uma cuvée de produção extremamente limitada, plantada em altíssima densidade e conduzida em espaldeira baixa sobre um pequeno terreno de marga calcária dentro da propriedade, funcionando quase como um experimento pessoal do casal dentro do domínio que já é, em si, um laboratório das convicções enológicas de Stéphane Derenoncourt. A safra 2019 em Bordeaux foi marcada por um verão quente, mas com boa reserva hídrica e colheita equilibrada, o que costuma resultar em brancos com fruta madura e acidez ainda presente, características que se refletem no perfil deste vinho.

Corpoencorpado

Graduação13% (estimativa baseada no perfil da casa e da safra)

AmadurecimentoFermentação e criação divididas: metade em recipiente inerte tipo globo (para preservar a pureza aromática) e metade em barrica de carvalho francês, com passagem sobre as leveduras finas para ganhar textura

Servir a10 a 12 °C

Guarda2021 a 2029, com potencial de evolução por mais alguns anos em boas condições de guarda

ClassificaçãoVin de France

Vale saber

A uva usada — chardonnay — é uma raridade em Bordeaux, região historicamente dominada por sauvignon blanc e sémillon; por isso o vinho não pode reivindicar nenhuma AOC local e sai como Vin de France.
A produção é extremamente pequena, estimada em torno de mil garrafas por safra, o que torna este branco praticamente uma curiosidade de colecionador dentro do portfólio da casa, muito mais discreto que o tinto principal do domínio.
A divisão do estágio entre recipiente inerte e barrica é uma escolha técnica clássica para conciliar frescor aromático com ganho de volume e textura, sem que o carvalho domine o perfil frutado.
Por ser um branco com boa passagem por madeira e origem em terreno calcário, ele decanta bem em jarra por 20 a 30 minutos antes de servir, o que ajuda a integrar as notas amanteigadas com a fruta.
Vale compará-lo, em espírito, a um Chardonnay de Borgonha de vila ou a um branco de Graves com boa proporção de sémillon, mais pela textura cremosa e mineral do que pela tipicidade bordalesa tradicional.