Domaine Alain Chavy

Bourgogne Blanc 2021

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Produtor: Domaine Alain Chavy
Safra: 2021
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Puligny-Montrachet)

País

França

Como é este vinho

Nariz de frutas cítricas maduras e um toque adocicado de casca de limão, com notas florais e uma mineralidade que lembra pedra molhada e giz. Na boca é vibrante, com acidez firme e energética que sustenta um corpo médio para leve, sem peso de madeira nova evidente. O meio de boca traz maçã verde, limão siciliano e uma leve salinidade, e o final é seco, tenso e mineral, com persistência moderada e final levemente salino. É um branco de textura elegante mais do que untuosa, onde a fruta e a pedra falam mais alto que o carvalho.

Com o que combina

Ostras frescas com limão, camarões salteados na manteiga com ervas finas, robalo grelhado com molho beurre blanc, risoto de aspargos com parmesão, frango assado com tomilho e limão, e queijos de cabra frescos tipo crottin de Chavignol.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Alain Chavy nasceu em 2003, quando Alain e o irmão Jean-Louis dividiram em partes iguais o antigo domaine do pai, Gérard Chavy, em Puligny-Montrachet. Alain instalou-se numa casa antiga da vila e construiu ali uma das poucas adegas subterrâneas de Puligny, a cerca de 5,5 metros de profundidade, o que ajuda a manter as fermentações maloláticas lentas e a preservar frescor nos vinhos. Este Bourgogne Blanc vem de vinhas jovens localizadas majoritariamente dentro do próprio território de Puligny-Montrachet, por isso costuma ser chamado de uma espécie de 'Puligny de entrada', com tipicidade de maçã verde, limão e mineralidade que lembram a vila mesmo em nível regional. A safra 2021 foi marcada por geadas severas na primavera em toda a Borgonha, que reduziram bastante a produção em nível de vila e premier cru; já para os vinhos regionais como este, a colheita foi descrita pela própria família como 'correta', em torno de 50 hl/ha, tornando esta cuvée uma expressão relativamente generosa de um ano geralmente escasso.

Corpomedio

Graduação13%

AmadurecimentoFermentação em barrica com leveduras inoculadas e bâtonnage reduzida; estágio de cerca de 10 a 11 meses combinando tonéis borgonheses de 400 litros com uma pequena fração de pièces de 228 litros (até 10% novas), no que resulta em uso de madeira discreto e mais voltado à textura do que ao aroma tostado.

Servir a10-12 °C

GuardaJá pronto para beber, com boa janela até 2028-2029; por ser Bourgogne regional, não é feito para guarda muito longa como os premiers crus da casa

ClassificaçãoAOC Bourgogne (Bourgogne Blanc)

Vale saber

A safra 2021 foi uma das mais afetadas por geada na Borgonha em décadas; curiosamente, o rendimento do Bourgogne regional (cerca de 50 hl/ha) ficou em nível considerado normal pela própria família Chavy, enquanto os vinhos de vila e premier cru sofreram quedas de produção bem maiores.
Apesar do rótulo simples de 'Bourgogne Blanc', boa parte da fruta vem de parcelas jovens dentro dos limites de Puligny-Montrachet, o que faz muitos compradores tratarem este vinho como uma porta de entrada de baixo custo para o estilo da casa.
Não é necessário decantar, mas 15 a 20 minutos de oxigenação em taça ou garrafa aberta ajudam a abrir as notas cítricas e florais mais discretas do nariz.
A adega subterrânea de Alain Chavy, incomum em Puligny por causa do lençol freático alto da região, mantém temperaturas mais baixas que retardam a fermentação malolática e preservam a acidez viva característica dos seus vinhos.
O estilo lembra o perfil mais contido e mineral de produtores como Domaine Leflaive, com quem a família Chavy divide a posse do raro premier cru Les Clavoillons, em contraste com brancos mais untuosos e amanteigados de Meursault.