Domaine Alain Chavy

Puligny-Montrachet 2021

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Produtor: Domaine Alain Chavy
Safra: 2021
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte de Beaune, Puligny-Montrachet (AOC vilarejo)

País

França

Como é este vinho

O nariz combina pêssego branco, pera e notas cítricas de casca de laranja e limão, com um toque floral e mineral que ganha definição com a aeração. Na boca é médio-encorpado, com textura levemente calcária/gizada, acidez tensa e vertical que estrutura o vinho do início ao fim. É um branco mais incisivo e menos exuberante do que safras mais quentes, com frutas ainda vivas e final salino, cítrico e de boa persistência. A madeira aparece discreta, sem doçura ou tosta evidente, deixando a mineralidade do calcário de Puligny se expressar.

Com o que combina

Ostras cruas com limão, robalo grelhado com manhteiga branca (beurre blanc), vieiras salteadas com purê de couve-flor, ceviche de peixe branco com abacate, risoto de aspargos com parmesão jovem e queijo comté ou consciência de cabra fresco.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Alain Chavy nasceu em 2003, quando Alain dividiu com o irmão Jean-Louis o antigo Domaine Gérard Chavy, herança do pai com quem ambos trabalhavam desde 1986; Alain instalou-se numa casa antiga de Puligny e construiu uma das poucas adegas subterrâneas da vila. Este Puligny-Montrachet vilarejo nasce da combinação de cerca de oito parcelas espalhadas pela apelação, incluindo trechos próximos a Meursault, que trazem corpo, e a Chassagne, que aportam elegância e mineralidade. A safra 2021 foi marcada por geadas severas em abril que reduziram drasticamente a produção em toda a Borgonha, resultando em vinhos de rendimento baixo, mas com acidez viva e caráter mais tenso e vertical do que em anos mais quentes. É um rótulo de entrada da casa, mas já revela a assinatura estilística de Alain Chavy: brancos contidos, estruturados e pensados para guarda.

Corpomedio

Graduação13% (estimativa típica para o nível vilarejo desta casa e safra; dado exato não confirmado em fonte oficial)

AmadurecimentoFermentação e criação em barricas de carvalho, combinando peças borgonhesas de 228 litros e tonéis de 400 litros, com cerca de 20% de madeira nova no nível vilarejo; bâtonnage reduzida para preservar tensão e frescor; estágio total de aproximadamente 10 a 12 meses antes do engarrafamento com rolha natural.

Servir a10-12 °C

GuardaÓtimo já a partir de 2024, com potencial de evolução até 2029-2031; safra 2021 tende a envelhecer com boa tensão ácida

ClassificaçãoAOC Puligny-Montrachet (vilarejo)

Vale saber

A safra 2021 foi uma das mais afetadas por geada na história recente da Borgonha, o que reduziu a quantidade produzida e concentrou o perfil desta cuvée vilarejo, resultando em um vinho mais tenso e cítrico do que o normal da casa.
Não é necessário decantar; um breve arejamento de 15 a 20 minutos na taça já é suficiente para abrir os aromas cítricos e florais.
O Domaine Alain Chavy é uma das únicas três propriedades que engarrafam o raríssimo premier cru Les Clavoillons, ao lado de Domaine Leflaive e do irmão Jean-Louis Chavy, o que dá contexto ao pedigree da casa mesmo neste rótulo de entrada.
Comparado a vizinhos como Sauzet ou Carillon, o estilo de Chavy tende a ser mais discreto em madeira e mais focado em mineralidade e tensão ácida do que em untuosidade.
Por vir de um ano de baixíssima produtividade, esta safra 2021 tende a ter maior concentração relativa apesar do perfil mais magro e vertical típico de anos frios.