Domaine Bachelet-Monnot

Puligny-Montrachet 2021

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Produtor: Domaine Bachelet-Monnot
Safra: 2021
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte de Beaune, Puligny-Montrachet (AOC Village)

País

França

Como é este vinho

O nariz é fechado e mineral, com notas de pedra molhada e petrichor que dão lugar, com a taça respirando, a cítricos como limão-siciliano e toques florais discretos. Na boca a entrada é suculenta e vibrante, sustentada por uma acidez muito bem talhada que traz tensão sem nunca pesar. O corpo é médio, elegante, com textura fina e sedosa, sem excesso de peso ou untuosidade — reflexo de uma safra fresca e de baixo rendimento. O final é longo, quase etéreo, com um toque de especiaria e uma sensação de pedras finas que reverbera por bastante tempo, marca registrada do terroir de Puligny.

Com o que combina

Vieiras grelhadas na manteiga com um fio de limão, linguado ao molho beurre blanc, ostras frescas, risoto de aspargos com parmesão, queijo de cabra fresco ou um comté jovem de seis a doze meses combinam muito bem com a acidez e a mineralidade do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

A Domaine Bachelet-Monnot foi fundada em 2005 pelos irmãos Marc e Alexandre Bachelet em Dezize-lès-Maranges, no extremo sul da Côte de Beaune, reunindo terras de família com contratos de arrendamento do lado Monnot; hoje é reconhecida como uma das grandes reveladoras da nova geração de vinhos brancos da Borgonha. Este Puligny-Montrachet Village nasce de diversas parcelas espalhadas pela comuna, algumas próximas aos grands crus, com vinhas que somam em média mais de trinta anos, cultivadas sem herbicidas e com desbrota para manter rendimentos baixos. A safra 2021 foi marcada pela geada catastrófica de abril, que reduziu drasticamente a produção de Chardonnay na Côte de Beaune, mas resultou em uvas de excelente concentração de sabor e acidez natural elevada, produzindo vinhos mais clássicos, leves e vibrantes do que as safras quentes anteriores. O resultado é um Puligny-Montrachet de estilo preciso, mais sobre tensão e elegância do que sobre potência, típico da assinatura estrutural e ao mesmo tempo delicada da casa.

Corpomedio

Graduaçãoaproximadamente 13%

AmadurecimentoFermentação espontânea com leveduras indígenas em barricas de 350 litros (majoritariamente já usadas, pequena fração nova), sem bâtonnage, por 12 meses, seguida de 6 meses em cuba de aço inox antes do engarrafamento

Servir a11-13 °C

Guarda2024 a 2031 (3 a 10 anos após a colheita)

ClassificaçãoAOC Puligny-Montrachet

Vale saber

A safra 2021 foi uma das mais dramáticas da Borgonha recente: geadas de abril destruíram entre 50% e 80% da produção de Chardonnay na Côte de Beaune, então garrafas como esta são naturalmente mais raras e tendem a valorizar com o tempo.
Apesar do rendimento baixíssimo, a crítica especializada avaliou este rótulo entre 89 e 92 pontos, destacando o equilíbrio, a acidez bem resolvida e um final floral e mineral marcante para um vinho de nível vila.
Não é necessário decantar: por ser um branco jovem e de acidez viva, basta servir levemente resfriado e deixar respirar na taça por alguns minutos para que o nariz, inicialmente mais fechado por redução, se abra.
Comparado a vintages mais quentes como 2018-2020, este 2021 lembra estilisticamente Puligny-Montrachets clássicos dos anos 1990 e início dos 2000, com menos untuosidade e mais nervo cítrico.
Por vir de parcelas próximas às grand crus da região, como áreas perto de Bâtard-Montrachet, este vino oferece uma amostra bastante fiel do terroir calcário de Puligny por um preço muito mais acessível que os premiers e grands crus da mesma casa.