Domaine Henri Rebourseau

Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine Henri Rebourseau
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin)

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra uma cor rubi vibrante, ainda com reflexos violáceos de juventude. O aroma traz cereja preta e ameixa madura entremeadas por violeta, um toque de chá e especiarias finas, com uma camada terrosa característica do terroir calcário de Bèze. Na boca é de corpo médio, com entrada especiada, taninos finos e bem polidos e uma acidez viva que dá tensão e frescor ao conjunto. O final é longo, salino e persistente, com leve amargor de ervas que assina os vinhos desta parcela. É um Clos de Bèze elegante e mineral, mais sobre precisão do que sobre potência bruta.

Com o que combina

Pato assado com molho de groselha, lombo de vitela ao forno com ervas, perdiz ou galinha-d'angola grelhada, risoto de cogumelos silvestres com toque de trufa negra, e queijos de pasta dura como Comté ou Gruyère envelhecidos; evitar acompanhamentos muito gordurosos ou picantes que sobreponham a delicadeza aromática do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Henri Rebourseau é uma propriedade histórica de Gevrey-Chambertin, com raízes que remontam a 1782 e hoje conduzida pela família de Surrel ao lado da família Bouygues, que se tornou acionista majoritária em 2018 trazendo investimento em adega e vinhedos. A casa cultiva pouco mais de onze hectares em regime orgânico e biodinâmico, com destaque para um pequeno bloco de 0,33 hectare dentro do lendário Clos de Bèze, o recinto murado mais antigo da Borgonha, fundado pelos monges da Abadia de Bèze no século VII. A safra 2021 tem um significado especial para este rótulo: foi a primeira vinificação separada dessa parcela, que historicamente era misturada ao Chambertin do domínio, permitindo agora que o Clos de Bèze expresse identidade própria em garrafa. O ano de 2021 na Borgonha foi marcado por geada severa em abril, que reduziu drasticamente a produção, e por um verão fresco e tardio, resultando em vinhos de menor grau alcoólico, acidez viva e perfil mais aromático e elegante do que estruturalmente potente.

Corpomedio

Graduação13,5% (estimado para o padrão de Pinot Noir de grand cru da Côte de Nuits nesta safra; não confirmado em ficha pública)

AmadurecimentoFermentação com leveduras indígenas, entre 20% e 50% de cachos inteiros, seguida de 12 a 18 meses em barricas de carvalho francês antes do engarrafamento

Servir a16-18 °C

Guardade 2025 a cerca de 2036, podendo se estender além disso em boas condições de guarda

ClassificaçãoAOC Grand Cru (Chambertin-Clos de Bèze)

Vale saber

2021 foi a primeira safra em que a Chambertin-Clos de Bèze do domínio foi vinificada isoladamente, separada do Chambertin com o qual historicamente era misturada — vale mencionar isso ao servir, é um marco para o rótulo.
A safra 2021 na Borgonha sofreu geada severa em abril e clima frio e chuvoso ao longo do ciclo, o que reduziu bastante o volume produzido mas favoreceu vinhos de acidez mais viva e perfil mais fino, em contraste com safras quentes como 2018 ou 2020.
Vale decantar de 30 a 45 minutos antes de servir, já que a acidez e os taninos ainda firmes desta safra jovem se beneficiam de um pouco de oxigenação para abrir o aromático.
É um vinho que, pelo estilo mais fresco e mineral da safra, remete mais a Clos de Bèze de anos clássicos e frios (como 2013 ou 2010) do que às versões mais opulentas de anos quentes.
A parcela do domínio no Clos de Bèze é pequena (0,33 hectare, vinhas de cerca de 35 anos) e fica em meia encosta, o que explica o perfil mais sobre elegância e sal mineral do que sobre concentração extrema.