Domaine de la Cadette (La Sœur Cadette)

Domaine La Cadette Vézelay La Châtelaine 2023

Pré-venda

Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

Avise-me no lançamento Falar com a curadoria

Produtor: Domaine de la Cadette (La Sœur Cadette)
Safra: 2023
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Vézelay, Yonne)

País

França

Como é este vinho

Cor amarelo-palha clara com reflexos dourados. O nariz é maduro e bem aromático, com maçã verde, pêssego branco, citros (limão confitado) e um toque floral de acácia sobre um fundo de pedra molhada. A entrada é viva, quase incisiva, puxada por fruta vibrante, seguida de um meio de boca mais redondo e salivante que equilibra mineralidade e volume. O final é longo e discretamente salino, com acidez que sustenta tudo sem secar a boca, e taninos inexistentes por se tratar de um branco sem passagem marcante por madeira nova.

Com o que combina

Ostras e frutos do mar crus ou levemente grelhados, linguado ou robalo grelhado com manteiga de limão, queijo de cabra fresco tipo Crottin de Chavignol, risoto de limão siciliano com parmesão, e também funciona muito bem como aperitivo isolado.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine de la Cadette, hoje conduzido por Valentin Montanet sob a marca La Sœur Cadette, nasceu em 1987 quando Jean e Catherine Montanet desbravaram encostas abandonadas ao pé da colina de Vézelay, no norte da Borgonha. A cuvée La Châtelaine é um dos rótulos fundadores da casa, produzida exclusivamente com Chardonnay de parcelas voltadas para o flanco sul da colina de Vézelay, com vinhas que somam entre 25 e 30 anos de idade. O trabalho é certificado orgânico desde 2002 e a vinificação segue a linha natural da casa: leveduras indígenas, sem chaptalização e sulfuroso mínimo. Na safra 2023, o resultado é um branco que expressa bem o calcário mais antigo de Vézelay, com fruta generosa e mineralidade salina característica da região.

Corpomedio

Graduação13,5%

AmadurecimentoPrensagem direta e fermentação com leveduras indígenas em cuba inox, com fermentação malolática completa; criação de 8 a 10 meses sobre as borras finas, majoritariamente em inox, com uma fração (cerca de 20%) em barricas usadas e parte em foudre

Servir a10-12 °C

Guardabeber entre 2024 e 2029, com pico de frescor e definição mineral nos primeiros três anos após a safra

ClassificaçãoAOC Vézelay

Vale saber

A Châtelaine é uma cuvée parcelar: vem só das vinhas do flanco sul da colina de Vézelay, um dos terrenos originais plantados pelos Montanet em 1987.
Não é necessário decantar; é um vinho de prazer imediato, mas ganha em complexidade com 20 a 30 minutos de arejamento na taça antes de servir.
Vézelay só se tornou uma AOC própria em 2017 (antes os vinhos saíam como Bourgogne Vézelay desde 1997), e o Domaine de la Cadette foi um dos protagonistas que ajudaram a consolidar essa denominação.
A safra 2023 na Borgonha teve colheita generosa com boa maturação fenólica, o que se traduz aqui em fruta madura e volume de boca, sem perder a acidez que dá tensão ao vinho.
É um branco que fica entre um Chablis village mais aberto e frutado e um Bourgogne Blanc de vila calcária mais generosa, sem a austeridade típica dos solos kimeridgianos de Chablis, já que o calcário de Vézelay é mais antigo (Bajociano/Bathoniano).