Domaine Matrot (Thierry & Pascale Matrot)

Bourgogne Chardonnay 2021

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Produtor: Domaine Matrot (Thierry & Pascale Matrot)
Safra: 2021
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Côte de Beaune, Meursault)

País

França

Como é este vinho

Cor dourado claro e brilhante, com aromas que lembram limão-cravo, torta de maçã assada, pêssego branco, madressilva e pedra molhada, um toque mineral típico dos solos calcários de Meursault. Na boca é de corpo médio, com acidez viva que equilibra a untuosidade trazida pela malolática completa e pelo contato com a madeira, cujo carvalho aparece de forma discreta, dando um leve tempero sem dominar o fruto. A textura é cremosa nas bordas mas com um centro tenso e mineral, e o final é de comprimento médio, salino e persistente. É um Chardonnay que privilegia frescor e precisão a opulência, reflexo do estilo clássico da casa.

Com o que combina

Vai bem com um brie ou camembert semicurado, com frango assado ao limão e ervas finas, com um risoto de aspargos e parmesão, com peixes brancos grelhados como robalo ou linguado, com quiche lorraine e também com uma tábua de charcutaria fina como presunto cru e rillettes.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Matrot é uma propriedade familiar sediada em Meursault desde 1914, hoje conduzida pela sexta geração, as irmãs Adèle e Elsa Matrot, que sucederam aos pais Thierry e Pascale na condução da vinha e da adega. Este Bourgogne Chardonnay é o rótulo de entrada da casa, mas nasce majoritariamente de parcelas situadas nas partes baixas do território de Meursault, próximas a climas classificados como village, com solos mais argilosos e profundos que conferem generosidade de fruto sem abrir mão da mineralidade típica da denominação. A safra 2021 foi marcada na Borgonha por geadas de primavera severas que reduziram bastante os volumes colhidos, mas em compensação produziu vinhos brancos de acidez viva, tensão e frescor, um estilo que combina perfeitamente com a filosofia clássica e pouco intervencionista da casa Matrot. É, na prática, uma porta de entrada acessível ao estilo Matrot de fazer Chardonnay, sem a pretensão dos crus de Meursault, mas com a mesma assinatura de pureza e precisão.

Corpomedio

Graduação13%

AmadurecimentoFermentação com leveduras indígenas em barricas de carvalho francês por 8 a 10 semanas, malolática completa, seguida de 12 meses sobre as borras finas em tonéis de carvalho (cerca de 30% novos) e mais um mês em cuba inox antes do engarrafamento

Servir a10-12 °C

Guardade 2023 até aproximadamente 2029, com pico de prazer entre o segundo e o sexto ano após a colheita

ClassificaçãoAOC Bourgogne

Vale saber

2021 foi um dos safras mais desafiadoras da década na Borgonha por causa de geadas severas em abril, o que reduziu a produção mas resultou em brancos com acidez mais alta e frescor mais marcado do que em safras quentes como 2020 ou 2022
Embora rotulado como Bourgogne genérico, o vinho é composto majoritariamente por uvas de parcelas dentro do território de Meursault, o que lhe rende o apelido informal de 'Meursault do pobre'
A casa usa apenas cerca de 30% de barricas novas mesmo neste rótulo de entrada, e o carvalho aparece de forma discreta, sem o perfil amanteigado e tostado comum em Chardonnays do Novo Mundo
Não é necessário decantar; basta servir levemente resfriado, pois a acidez e a mineralidade se expressam melhor com um pouco de ar direto na taça
As vinhas usadas nesta cuvée têm em média entre 20 e 30 anos, o que ajuda a explicar a concentração e a complexidade incomuns para um Bourgogne regional