Domaine Maxime Cottenceau

Bourgogne Pinot Noir 2021

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine Maxime Cottenceau
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha (Côte Chalonnaise, Buxy, Saône-et-Loire)

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra um rubi vivo e brilhante, com aromas de morango, pétala de rosa, casca de laranja e um toque de especiarias doces que lembram o perfil floral típico dos tintos de Cottenceau. Em boca é de corpo médio a encorpado, macio e perfumado, com taninos finos e bem polidos e acidez que traz frescor sem endurecer a estrutura. O desengace totalmente manual retira aspereza do caule e realça o lado suculento da fruta, resultando num vinho sedoso, quase aveludado. O final é de duração média, mantendo o toque floral e uma leve nota mineral típica do calcário da Côte Chalonnaise.

Com o que combina

Vai bem com frango assado com ervas, terrine de porco com picles, salame curado ao ar, coq au vin leve, magret de pato ao molho de frutas vermelhas e queijos macios como Époisses jovem ou um Comté de seis meses. Também funciona com risoto de cogumelos silvestres e com um prato simples de raclette, como o próprio domaine costuma servir seus tintos em casa.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Maxime Cottenceau é uma pequena propriedade da Côte Chalonnaise, instalada em Buxy, criada em janeiro de 2018 por Maxime Cottenceau depois de três anos ao lado de Vincent Dureuil, em Rully. A família vendia uvas havia gerações para a cooperativa local antes de o jovem enólogo decidir engarrafar sob nome próprio, herdando as melhores parcelas dos pais. Embora o domaine seja majoritariamente branco, com foco em Montagny 1er Cru, existe uma pequena parcela de Pinot Noir destinada a este Bourgogne genérico, vinificada com colheita e desengace manuais e sem uso de oxidação proposital, buscando frescor e um perfil mais frutado que os tintos dos primeiros anos da casa. A safra 2021 foi elogiada pela crítica internacional como um dos melhores conjuntos de vinhos já produzidos por Cottenceau, mesmo em um ano de baixa produção na Borgonha.

Corpomedio

Graduação13%

AmadurecimentoColheita manual e desengace inteiramente manual; fermentação com leveduras indígenas em cuba, sem trabalho oxidativo; envelhecimento em barricas de carvalho francês (parte nova) por cerca de 14 meses, seguido de estágio em tanque de inox até completar cerca de 18 a 20 meses antes do engarrafamento

Servir a14-16 °C

Guarda2023 a 2029 (ótimo consumo entre 2 e 6 anos após a safra)

ClassificaçãoAOC Bourgogne

Vale saber

Este Bourgogne Pinot Noir 2021 recebeu nota 89 pontos da Robert Parker Wine Advocate, que descreveu aromas de morango, pétala de rosa, casca de laranja e especiarias, com boca média a encorpada e taninos sedosos.
2021 foi uma safra fria e de baixíssimo rendimento na Borgonha, com forte incidência de geada na primavera; isso costuma gerar vinhos mais tensos e com acidez mais viva do que safras solares como 2018 ou 2020, o que se reflete no frescor deste tinto.
Segundo relatos de quem acompanha o domaine, a partir desse período Maxime passou a ajustar a vinificação dos tintos para torná-los menos austeros na juventude, priorizando fruta mais aberta e menos extração — um estilo que já se percebe nesta safra.
A produção de tintos representa uma fração muito pequena do domaine (em torno de 5 a 10% do total, concentrado no essencial em brancos de Montagny), o que torna este rótulo uma cuvée de volume reduzido e mais difícil de encontrar fora de importadoras especializadas.
Não é obrigatório decantar, mas uma aeração curta de 10 a 15 minutos em jarra ajuda a abrir de vez os aromas florais e frutados, especialmente se a garrafa for aberta muito jovem.