Domaine Merlin (Olivier Merlin)

Bourgogne Chardonnay 2021

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Produtor: Domaine Merlin (Olivier Merlin)
Safra: 2021
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Mâconnais — assemblage de parcelas em La Roche-Vineuse, Prissé e Chaintré)

País

França

Como é este vinho

Cor amarelo-palha com reflexos esverdeados. No nariz aparecem notas de flores brancas, pêra e um toque cítrico, com uma nuance discreta de fruta branca madura. Na boca é fresco e suculento, com acidez viva que dá energia ao vinho, corpo médio, textura sedosa e um leve amplitude que vem da passagem parcial por barrica. O final é mineral, salino, de persistência moderada, sem amargor.

Com o que combina

Ostras cruas com limão, ceviche de robalo, salada morna de queijo de cabra com nozes, frango grelhado com ervas de Provence, risoto de aspargos e queijo comté jovem (12 meses) combinam bem com a acidez e a leve untuosidade do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

O Bourgogne Chardonnay é a porta de entrada da gama de brancos do Domaine Merlin, casa fundada em 1987 por Olivier e Corinne Merlin em La Roche-Vineuse, no Mâconnais, sul da Borgonha. É um assemblage de parcelas espalhadas por diferentes comunas do Mâconnais, em solos argilo-calcários do Quaternário, colhidas manualmente e vinificadas com prensagem direta e leveduras indígenas. A safra 2021 foi marcada por um verão chuvoso que forçou a colheita antecipada e por surtos de míldio e oídio, reduzindo a produção do domínio a cerca de metade do volume habitual — o que, por outro lado, tende a concentrar a fruta remanescente. Ainda assim, mantém o perfil vinoso e mineral que caracteriza os brancos da casa, servindo como um retrato acessível do estilo Merlin antes de subir para cuvées de vila como Mâcon-La Roche-Vineuse, Saint-Véran ou Pouilly-Fuissé.

Corpomedio

Graduação12,5% a 13% (estimado, típico para a AOC Bourgogne no Mâconnais nesta safra)

AmadurecimentoCerca de 9 meses de estágio, majoritariamente em cubas de inox com uma fração em barrica usada (sem madeira nova), após fermentação alcoólica e malolática completas; leve filtração antes do engarrafamento, sem colagem

Servir a10-12 °C

Guarda2 a 5 anos após a colheita, ou seja, aproveitar preferencialmente entre 2023 e 2027

ClassificaçãoAOC Bourgogne

Vale saber

2021 foi uma das safras mais curtas do domínio em décadas — a colheita rendeu cerca de metade do volume normal por causa de chuvas de verão, míldio e oídio, o que costuma concentrar aromas e estrutura no vinho final.
Ao contrário das cuvées de vila do domínio, este Bourgogne genérico recebe elevação mais curta (cerca de 9 meses) e majoritariamente em inox, resultando em um perfil mais direto e frutado, pensado para consumo relativamente jovem.
A fração de estágio em barrica usada (sem madeira nova) acrescenta uma leve amplitude de textura sem mascarar a fruta ou a mineralidade típica dos solos argilo-calcários do Mâconnais.
Não é necessário decantar; um breve arejamento de 15 a 20 minutos na taça já é suficiente para abrir os aromas florais e cítricos.
Funciona como um ótimo comparativo de bolso para quem já conhece Mâcon-Villages de produtores cooperativos: aqui a mão artesanal de Olivier Merlin — colheita manual, leveduras nativas, baixa intervenção — aparece mesmo no rótulo mais simples da gama.