Domaine Pierre Boisson

Domaine Pierre Boisson Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Le Chemin de Pierre 2022

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine Pierre Boisson
Safra: 2022
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Hautes-Côtes de Beaune (vinhedo em Nantoux, acima de Pommard)

País

França

Como é este vinho

Cor amarelo-palha clara e brilhante. No nariz, aparecem limão-siciliano, maçã verde, flor branca e uma nota fumê de sílex que lembra pedra molhada, com um leve toque de amêndoa ao arejar. Na boca é reto e salino, com acidez viva que corta e um corpo médio-leve sustentado por textura levemente calcária, quase giz na língua. O carvalho não deixa marca de baunilha ou tosta, apenas arredonda a borda; o final é longo, limpo e mineral, sem doçura residual.

Com o que combina

Frango com cogumelos morilha, costeleta de vitela grelhada ao molho de cogumelos, robalo assado com emulsão de limão-siciliano e ervas finas, sushi e frutos do mar em geral, além de queijos como comté envelhecido ou queijo de cabra fresco.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Pierre Boisson é conduzido por Pierre, filho de Bernard Boisson (do histórico Domaine Boisson-Vadot) e irmão de Anne Boisson, dentro de uma família vigneronne em Meursault há mais de dois séculos. Pierre assumiu a vinificação em 2004 e hoje trabalha cerca de 3,5 hectares entre lieux-dits centenários de Meursault e parcelas regionais como esta em Nantoux, nas Hautes-Côtes de Beaune. "Le Chemin de Pierre" nasceu de uma aposta pessoal: em 2016 Pierre comprou dois hectares de solo calcário puro em Nantoux, terreno que jamais havia sido plantado com videiras, e a partir dele lançou esta cuvée pela primeira vez na safra de 2022. O resultado segue a assinatura da casa — fermentação espontânea, pouco carvalho novo e élevage longo — entregando um Chardonnay de perfil mineral e preciso a um preço bem abaixo do que costuma custar um branco de Meursault com a mesma mão de obra.

Corpoleve a médio, mineral e tenso

Graduação12,5% (estimado, com base em safras próximas da mesma cuvée)

AmadurecimentoFermentação com leveduras indígenas; élevage em barricas de um vinho (sem carvalho novo), cerca de 15 meses sobre as borras finas mais 4 meses após a trasfega, totalizando aproximadamente 19 meses em madeira usada antes do engarrafamento sem filtragem

Servir a10-12 °C

Guardade 2024 até aproximadamente 2030, com pico de frescor e definição mineral entre o segundo e o sexto ano após a colheita

ClassificaçãoAOC Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Vale saber

Esta é a estreia da cuvée: 2022 foi a primeira safra engarrafada de "Le Chemin de Pierre", feita a partir de um vinhedo virgem plantado por Pierre Boisson apenas em 2016.
Não é necessário decantar; um breve arejamento de 15 a 20 minutos após a abertura já é suficiente para essa expressão de Chardonnay jovem e reduzido.
A safra 2022 na Borgonha foi quente e generosa, o que deu fruta madura e volume, mas noites frescas preservaram a acidez que sustenta o perfil tenso e salino do vinho.
O uso de barricas de um vinho, sem madeira nova, é a mesma filosofia aplicada aos Meursault da família, o que explica por que este regional entrega textura e definição comparáveis a rótulos de categoria superior.
Vale compará-lo a um Meursault village mais discreto: mesma mão na adega, mesma leveza de carvalho, mas com preço e origem de uma Hautes-Côtes de Beaune.