Domaine René Bouvier

Bourgogne Chardonnay 2021

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine René Bouvier
Safra: 2021
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Marsannay, Côte de Nuits)

País

França

Como é este vinho

O nariz se abre floral, com flores brancas e um toque de especiarias, seguido de notas de fruta fresca típicas de Chardonnay jovem da Borgonha. Na boca chama atenção a viscosidade e o volume, com boa untuosidade sem perder frescor, resultado de uma safra 2021 que a própria casa descreve como expressiva, especiada e floral. A acidez é equilibrada, nunca exacerbada, e há uma mineralidade discreta que vem do solo argilo-calcário de Marsannay. O final é longo e perfumado, com uma textura sedosa emprestada pela passagem parcial por barricas grandes de 600 litros. É um branco seco, elegante, mais complexo do que o esperado para uma AOC regional genérica.

Com o que combina

Funciona muito bem com peixes de carne firme grelhados ou ao molho, como um filé de bacalhau à meunière, e também com frutos do mar como camarões salteados na manteiga ou ostras frescas. Combina bem com aves de carne branca em molhos cremosos, tipo frango ao creme com cogumelos, e com queijos de cabra frescos ou levemente curados. Também é uma ótima opção de aperitivo, servido sozinho antes da refeição.

Sobre o vinho e o produtor

A Domaine René Bouvier é um domínio familiar da Côte de Nuits fundado em 1910 por Henri Bouvier e hoje dirigido por Bernard Bouvier, terceira geração, com sede em Gevrey-Chambertin. Este Bourgogne Chardonnay é o branco de entrada da casa, produzido a partir de parcelas de videiras de 45 anos plantadas em solo argilo-calcário no município de Marsannay, cerca de 2 hectares dentro dos 7 hectares de brancas do domínio. A safra 2021 foi marcada por uma forte geada de abril que atingiu especialmente os Chardonnays, provocando expressiva perda de colheita, compensada por seleção rigorosa dos cachos e uma vindima que só começou em 25 de setembro. O resultado é um vinho que a própria propriedade descreve como floral, especiado e de boa viscosidade, com um perfil diferente e mais sensorial do que o da safra anterior, 2020.

Corpomedio

Graduação13%

Amadurecimento12 a 18 meses de estágio, metade em barricas de carvalho de 600 litros e metade em cubas de aço inox

Servir a11-13 °C

GuardaPode ser consumido já a partir do primeiro ano de engarrafamento e guarda bem por cerca de 5 anos, ou seja, aproximadamente até 2027-2028

ClassificaçãoAOC Bourgogne

Vale saber

A geada de abril de 2021 reduziu a colheita em até 60% em algumas parcelas de Chardonnay do domínio, o que costuma concentrar sabor nos cachos que sobrevivem à seleção.
O estágio é feito metade em barricas grandes de 600 litros, o dobro do volume da barrica bordelesa tradicional de 225 litros, uma escolha que suaviza a marca da madeira e preserva o frescor frutado.
Segundo o próprio produtor, o estilo do 2021 é mais 'divertido, harmonioso e sensual' se comparado ao 2020, que foi uma safra mais solar e concentrada.
Não é necessário decantar, mas deixar a garrafa respirar por 15 a 20 minutos após a abertura ajuda a revelar as notas florais mais sutis.
Mesmo sendo o rótulo de entrada da casa, vem do mesmo terroir argilo-calcário de Marsannay que sustenta os brancos premiados do domínio, como o monopólio Le Clos.