Domaine René Bouvier

Bourgogne Pinot Noir 2021

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Produtor: Domaine René Bouvier
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha (Côte de Nuits) – parcelas em Marsannay, Gevrey-Chambertin, Brochon e Fixin

País

França

Como é este vinho

É um Pinot Noir de perfil delicado e frutado, com aromas de frutas vermelhas frescas como framboesa e cereja, entremeados por notas florais e um toque de especiarias doces, reflexo do uso parcial de cachos inteiros na fermentação. Na boca tem viscosidade agradável, acidez vibrante que dá frescor e taninos sedosos, bem integrados, sem aspereza. O corpo é médio, mais elegante do que potente, com um final longo e perfumado que convida a mais um gole. É um vinho pensado para ser bebido com prazer desde jovem, sem exigir longa guarda para se expressar bem.

Com o que combina

Combina bem com magret de pato grelhado ao molho de frutas vermelhas, coq au vin tradicional, salmão selvagem grelhado com ervas, risoto de cogumelos porcini e queijos de pasta mole como brie ou époisses levemente curados. Também funciona com charcutaria fina, como um terrine de campagne, e com pratos leves à base de vitela.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine René Bouvier é um domínio familiar da Côte de Nuits, fundado em 1910 em Marsannay-la-Côte e hoje conduzido por Bernard Bouvier, que transferiu a adega para Gevrey-Chambertin e ampliou a gama até chegar a grands crus como Charmes-Chambertin e Échezeaux. Este Bourgogne Pinot Noir nasce de parcelas espalhadas por Marsannay, Gevrey-Chambertin, Brochon e Fixin, com vinhas de cerca de 40 anos, colhidas manualmente e vinificadas com leveduras indígenas e mínima intervenção mecânica. A safra 2021 foi marcada por uma geada severa em abril que castigou tanto as castas brancas quanto o Pinot Noir, provocando forte coulure e millerandage e reduzindo a colheita em cerca de 60%, o que exigiu seleção rigorosa dos cachos. Apesar da adversidade climática, o próprio domínio descreve os vinhos de 2021 como expressivos, especiados e florais, com um estilo mais voltado à elegância, harmonia e sensualidade, bem diferente da potência do vintage 2020 anterior.

Corpoleve a médio

Graduação13% (estimado, típico da faixa de Bourgogne genérico da casa)

AmadurecimentoFermentação parcial em cachos inteiros (até 50%, variável conforme a safra), com leveduras indígenas; estágio de 14 a 16 meses combinando barricas de carvalho e tinas de aço inox, com baixo uso de enxofre e engarrafamento seguindo o calendário lunar da casa

Servir a14-16 °C

Guarda2023 a 2029, com boa fruta desde os primeiros anos após o engarrafamento

ClassificaçãoAOC Bourgogne

Vale saber

A safra 2021 foi uma das mais desafiadoras da década na Borgonha por causa da geada de abril, que reduziu a colheita do domínio em cerca de 60%, então o volume produzido deste rótulo é naturalmente mais restrito que em anos normais.
O próprio produtor descreve 2021 como um estilo oposto ao de 2020: menos denso e mais floral, especiado e sensual, o que aproxima esta safra de vintages de finesse na história da casa, como 2014.
A fermentação com até 50% de cachos inteiros é uma assinatura da casa que acrescenta camadas florais e especiadas ao perfil frutado típico do Pinot Noir jovem da Côte de Nuits.
Por ser um Bourgogne regional pensado para consumo relativamente jovem, decantação não é obrigatória; se desejado, 20 a 30 minutos antes de servir já realçam a expressão frutada sem risco de perder frescor.
O engarrafamento seguindo o calendário lunar reflete a filosofia de baixa intervenção da propriedade, coerente com o uso mínimo de sulfitos mencionado pelo próprio domínio.