Tercet (Marc Soyard)

Domaine Tercet Bourgogne Aligoté 2023

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Produtor: Tercet (Marc Soyard)
Safra: 2023
Uva: 100% Aligoté
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Aligoté

Tipo

branco

Região

Borgonha (Côte d'Or) — uvas de parcela próxima a Pernand-Vergelesses, vinificação em Plombières-lès-Dijon

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra cor amarelo-palha clara, com reflexos esverdeados. O nariz combina frutas de caroço e cítricos com notas iodadas, ervas secas e um toque mineral bem característico do estilo de Soyard, além de flores brancas e maçã verde. Na boca a acidez é vibrante e crocante, dando uma tensão quase salina que se estende por um final longo e mineral, enquanto a passagem por madeira usada acrescenta uma textura levemente cremosa sem tirar o frescor. É um Aligoté de corpo médio, mais denso e sério do que a média da apelação, com final sápido e envolvente.

Com o que combina

Ótimo com ostras cruas ou huîtres gratinadas, ceviche de peixe branco com limão, quenelles de peixe ao molho Nantua, queijo de cabra fresco (crottin de Chavignol) e pratos com ervas frescas como omelete de fines herbes; também combina bem com aves grelhadas ou frango ao molho de mostarda de Dijon.

Sobre o vinho e o produtor

Tercet é o rótulo de négoce criado por Marc Soyard em parceria com Florent Lambert, colega de escola de viticultura que administra vinhas na Côte de Nuits, e um terceiro sócio com boa rede de contatos locais na região. Este Bourgogne Aligoté nasce de uvas compradas de um parceiro que cultiva em orgânico uma parcela situada logo acima de Pernand-Vergelesses, em solo argilo-calcário, e toda a vinificação é conduzida por Soyard na adega do Domaine de la Cras, em Plombières-lès-Dijon. A colheita é manual, a prensagem direta e a fermentação ocorre com leveduras indígenas e doses mínimas (ou nulas) de enxofre, seguindo a mesma filosofia de mínima intervenção que caracteriza toda a gama Tercet. A safra 2023 chegou com maturação generosa mas preservando acidez, resultando em um Aligoté mais opulento e estruturado do que o padrão da apelação, sem perder a marca registrada de frescor e salinidade do produtor.

Corpomedio

Graduação11%

AmadurecimentoCerca de 8 meses de criação, sendo aproximadamente 70% em barricas de carvalho já usadas (sem madeira nova) e 30% em tanques de inox, com a assemblagem feita ao final desse período antes do engarrafamento sem colagem nem filtração

Servir a8-10 °C

GuardaPode ser bebido já a partir do lançamento, mas ganha camadas até por volta de 2028-2030; a janela ideal costuma ser situada entre 2025 e 2030

ClassificaçãoBourgogne Aligoté AOC

Vale saber

As uvas não vêm de vinhas próprias de Soyard, mas de uma parceria com um produtor orgânico perto de Pernand-Vergelesses — típico do modelo de négoce que sustenta a gama Tercet.
O envelhecimento majoritário em barricas já usadas (sem carvalho novo) acrescenta textura e complexidade sem mascarar a acidez natural, típica e desejada, do Aligoté.
Engarrafado sem colagem, sem filtração e com enxofre mínimo ou ausente, é possível notar leve turbidez ou algum sedimento na garrafa — normal para o estilo natural do produtor.
Não é obrigatório decantar, mas um arejamento de 15 a 20 minutos antes de servir ajuda a revelar as notas florais e iodadas mais sutis.
A safra 2023 rendeu um Aligoté com um perfil mais amplo e frutado que 2022, aproximando-se do estilo dos melhores 'Aligotés de garde' de produtores de referência da Côte d'Or, mais estruturados que o Aligoté cotidiano da região.