Champagne Agrapart & Fils

EXP. 17 Grand Cru Blanc de Blancs Brut Nature NV

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Champagne Agrapart & Fils
Safra: NV
Uva: Chardonnay
País: França
Categoria: espumante

Uva

Chardonnay

Tipo

espumante

Região

Champagne

País

França

Como é este vinho

Dourado mais carregado que o restante da gama, com bolha delicada e uma leve turbidez que denuncia a ausência de filtragem. O nariz é imediatamente diferente, com cidra, maçã reineta, casca de pão de fermentação natural e um sopro oxidativo de nozes e cera de abelha, sobre um fundo mineral de pederneira. Na boca entra seco ao extremo, sem qualquer açúcar para amaciar a entrada, e mostra textura larga e fenólica, quase tânica, que envolve o palato. A acidez é alta mas está integrada à massa, e há um sabor persistente de amêndoa amarga, sal e casca de cítrico. Final muito longo, austero e vibrante, mais próximo de um vinho branco de guarda do que de um champagne convencional.

Com o que combina

Ostras cruas com limão, presunto ibérico de bolota, pele de porco crocante, arroz de pato, peixe branco grelhado na brasa, tortilla de batata e queijos duros de leite cru como um manchego curado.

Sobre o vinho e o produtor

A Expérience é o rótulo em que Pascal Agrapart leva a lógica da casa ao limite: vinhas velhas de Avize vinificadas sem nenhum aditivo externo, sem sulfitos e sem licor de dosagem, o que deixa o vinho totalmente exposto ao próprio equilíbrio. A numeração 17 aponta o ano-base da cuvée, ainda que o rótulo não carregue safra declarada. Sem a rede de proteção do enxofre, o perfil aromático ganha um lado de cidra e de fruta oxidativa que nunca aparece nas irmãs Terroirs e Minéral. É o Agrapart menos confortável e mais revelador, feito em volume minúsculo e pensado para quem quer entender até onde vai o giz de Avize sem maquiagem.

Corpoespumante

Graduação12,5%

AmadurecimentoVinho de vinhas velhas de Avize elaborado sem nenhum insumo exógeno, ou seja, sem adição de sulfitos em nenhuma etapa e sem dosagem no dégorgement. O número 17 no rótulo indica o ano-base, ainda que a garrafa não seja comercializada como millésime. Fermentação e criação em barrica de carvalho usado, com estágio longo sobre borras finas na garrafa, remuage manual, sem colagem nem filtragem e dégorgement dois meses antes da venda.

Servir a7-10 °C

GuardaAté 2034

ClassificaçãoChampagne Grand Cru AOC Brut Nature Blanc de Blancs

Vale saber

Guarde deitada e em temperatura constante, e beba a garrafa no mesmo dia: sem sulfitos, o vinho evolui rápido na taça e ainda mais rápido na garrafa aberta.
Abra fria e deixe evoluir por meia hora; nos primeiros minutos as notas de cidra e nozes dominam, e só depois o giz e o cítrico assumem o comando.
Espere variação entre garrafas, o que é consequência direta da vinificação sem enxofre e não defeito; é um vinho para curioso, não para serviço padronizado em restaurante.
O brut nature sem nenhum açúcar deixa o esqueleto totalmente à mostra, então evite servi-lo com pratos ácidos ou muito magros, que acentuam a austeridade.
Quem acompanha os champagnes sem sulfito de Jérôme Prévost ou as cuvées mais radicais de Anselme Selosse reconhece o registro, aqui com mais tensão cristalina e menos peso.