Maison François de Nicolay

François de Nicolay Bourgogne Aligoté 2020

Pré-venda

Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

Avise-me no lançamento Falar com a curadoria

Produtor: Maison François de Nicolay
Safra: 2020
Uva: 100% Aligoté
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Aligoté

Tipo

branco

Região

Borgonha (Savigny-lès-Beaune, com uvas de vinhedos parceiros orgânicos/biodinâmicos da região da Bourgogne)

País

França

Como é este vinho

Nariz vivo de limão siciliano, maçã verde e flores brancas, com um toque de erva-cidreira e uma nota mineral quase salina característica do Aligoté cultivado em solos calcários. Na boca é leve, seco e muito vertical, com acidez alta e crocante que domina a estrutura, já que o vinho não tem taninos e ganha corpo pela textura levemente cremosa deixada pela fermentação com leveduras nativas e ausência de filtração. Não passa por madeira nova, então nada de baunilha ou tosta, apenas fruta cítrica e pedra molhada. O final é curto a médio, seco e refrescante, do tipo que limpa o palato e pede outro gole. É um branco despretensioso na aparência, mas de precisão notável, pensado para ser bebido jovem e com sede.

Com o que combina

Ostras cruas com limão, rillettes de sardinha sobre torrada, um chèvre fresco tipo Crottin de Chavignol, salada de pepino com endro, ceviche de peixe branco ou uma fritura leve de camarões com limão siciliano. Também funciona muito bem como aperitivo puro, sem comida, ou acompanhando um Kir tradicional (a mistura clássica de Aligoté com licor de cassis nasceu exatamente com essa uva).

Sobre o vinho e o produtor

A Maison François de Nicolay é o projeto pessoal de négoce de François de Nicolay, que desde o início dos anos 2000 compra uvas inteiras e mostos de vignerons amigos que trabalham em orgânico ou biodinâmico, da Chablis e Côte Chalonnaise até o Beaujolais e a Haute-Saône, vinificando tudo na adega histórica da família em Savigny-lès-Beaune. Paralelamente ele e a irmã Claude tocam o Domaine Chandon de Briailles, propriedade familiar desde 1834 certificada Ecocert e Demeter, trabalhada com tração animal. Este Bourgogne Aligoté é um dos rótulos de entrada da maison, feito para mostrar a uva Aligoté fora de sua sombra histórica de irmã menor do Chardonnay, com uma vinificação natural, sem leveduras selecionadas e com enxofre mínimo, resultando em um branco leve, digestivo e muito honesto ao terroir borgonhão. A safra 2020 foi precoce e de boa maturação na Borgonha, com colheita adiantada em agosto que preservou frescor e acidez mesmo num ano relativamente quente, o que favorece justamente uma uva como o Aligoté, sensível a perder tensão em anos muito solares.

Corpoleve

Graduação12,5%

AmadurecimentoFermentação espontânea com leveduras indígenas; elevagem curta, predominantemente em inox ou tonéis neutros, sem madeira nova, sem filtração e com enxofre mínimo ou ausente

Servir a8-10 °C

GuardaConsumo ideal entre 2021 e 2025, podendo surpreender até 2027 em garrafas guardadas com cuidado, mas é um vinho pensado para juventude e frescor, não para guarda longa

ClassificaçãoAOC Bourgogne Aligoté

Vale saber

Não é necessário decantar; é um vinho de imediatismo, feito para abrir e beber, e a exposição prolongada ao ar tende a suavizar demais a acidez que é sua principal virtude
2020 foi uma das colheitas mais precoces já registradas na Borgonha, iniciada ainda em agosto, o que ajudou o Aligoté a manter frescor apesar do calor do verão
O Aligoté já foi tratado como uva de segunda categoria na Borgonha, mas produtores biodinâmicos como Nicolay e a família de Villaine em Bouzeron vêm reabilitando seu prestígio nos últimos vinte anos
Vale comparar este vinho com um Muscadet sur lie ou um Chablis mais simples: mesma vocação de branco seco, mineral e sem passagem por madeira nova, ótimo como vinho de todo dia
A ausência de filtração e o enxofre mínimo podem deixar o vinho com um leve véu ou depósito fino na garrafa, o que é normal e faz parte do estilo natural da casa, não é defeito