Maison François de Nicolay

François de Nicolay Bouzeron 2020

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Produtor: Maison François de Nicolay
Safra: 2020
Uva: 100% Aligoté
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Aligoté

Tipo

branco

Região

Borgonha – Côte Chalonnaise (Bouzeron)

País

França

Como é este vinho

Cor amarelo-palha claro, quase esverdeado. O nariz é vivo e levemente especiado, com notas de marmelo e maçã que se somam a um toque floral discreto típico do Aligoté trabalhado com cuidado. Na boca chama atenção uma vibração mineral que parece vir direto do solo argilo-calcário de Bouzeron, sustentada por acidez fresca e crocante. O corpo é leve a médio, a textura tem uma untuosidade sutil herdada da passagem por barrica, e o final é surpreendentemente persistente e equilibrado para um Aligoté. Sem filtração e com enxofre mínimo, o vinho ganha uma sensação tátil quase salina no retrogosto.

Com o que combina

Ostras cruas e outros frutos do mar crus, escargots à la bourguignonne, um peixe branco poché com manteiga, queijos de cabra frescos tipo crottin de Chavignol, ou simplesmente como aperitivo antes de uma refeição borgonhesa mais robusta.

Sobre o vinho e o produtor

François de Nicolay comanda, ao lado da irmã Claude, o histórico Domaine Chandon de Briailles em Savigny-lès-Beaune, certificado Ecocert e Demeter, mas criou paralelamente sua própria maison de negoce por volta de 2000, comprando uvas e mostos de amigos vignerons orgânicos e biodinâmicos entre Chablis, a Côte Chalonnaise, o Beaujolais e a Haute-Saône. Este Bouzeron nasce de vinhas com cerca de 30 anos plantadas em solo argilo-calcário, na única apelação village da França dedicada exclusivamente à uva Aligoté, mérito histórico de Aubert de Villaine. A vinificação segue a filosofia da casa: fermentação espontânea em barricas com leveduras nativas, sem sulfitação relevante, sem bombeamento e sem filtração, resultando em um vinho de perfil autoral e vivo. A safra 2020, marcada por colheita antecipada na Borgonha devido ao calor do verão, produziu um Aligoté de fruta madura mas com acidez bem preservada.

Corpoleve

Graduação11,5%

AmadurecimentoFermentação espontânea em barricas de carvalho com leveduras indígenas; 14 meses de elevage em carvalho (sem carvalho novo), sem colagem, sem filtração, engarrafado diretamente do tonel para a garrafa pelo método artesanal 'chèvre à deux becs'

Servir a10-12 °C

GuardaConsumir entre 2022 e 2028, com pico de prazer nos primeiros 4 a 6 anos após a colheita

ClassificaçãoAOC Bouzeron

Vale saber

Bouzeron é a única apelação village da França reservada exclusivamente ao Aligoté, e não a Chardonnay ou Pinot Noir como o restante da Borgonha.
O vinho é engarrafado sem bombeamento, direto do tonel para a garrafa, pelo método artesanal chamado 'chèvre à deux becs', prática rara mesmo entre produtores naturais.
2020 foi uma safra borgonhesa quente e precoce; a colheita antecipada ajudou a preservar frescor e acidez apesar da maturação avançada dos açúcares.
Não precisa decantar; é um branco para beber jovem a médio prazo, mas a passagem por carvalho sem madeira nova dá uma textura que lembra mais um bom Mâcon-Villages ou um Chablis village do que um Aligoté genérico.
Por ser vinificado com enxofre mínimo e sem filtração, pode apresentar leve turbidez ou depósito natural na garrafa — sinal de autenticidade, não defeito.