Maison François de Nicolay

François de Nicolay Pernand-Vergelesses 1er Cru 2020

Pré-venda

Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

Avise-me no lançamento Falar com a curadoria

Produtor: Maison François de Nicolay
Safra: 2020
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Beaune – apelação Pernand-Vergelesses

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra cor rubi translúcida, típica dos Pinot Noir vinificados com pouca extração. O nariz é floral e frutado, com cereja, framboesa e groselha fresca entrelaçados a notas de violeta e um fundo mineral quase de pedra molhada. Na boca a textura é sedosa e leve, a acidez é viva e conduz o gole, os taninos são finos e discretos, e o final é persistente sem pesar, deixando um travo de frutas vermelhas e especiarias suaves. É um Pinot Noir de perfil digestivo, mais sobre elegância e frescor do que sobre potência ou concentração.

Com o que combina

Combina bem com magret de canard grelhado ao molho de frutas vermelhas, coq au vin tradicional, cogumelos selvagens salteados na manteiga, salmão grelhado com ervas finas e queijos de casca lavada como Époisses ou um Reblochon em temperatura ambiente.

Sobre o vinho e o produtor

A Maison François de Nicolay é o projeto pessoal de negociante criado por François de Nicolay por volta de 2000, paralelamente ao trabalho à frente do Domaine Chandon de Briailles, propriedade da família em Savigny-lès-Beaune desde 1834 e hoje certificada em biodinâmica. Enquanto o domaine cultiva suas próprias parcelas com tração animal, a maison compra uvas inteiras e mostos de vignerons amigos que trabalham em orgânico ou biodinâmico, ampliando o alcance da casa para apelações fora do domínio familiar, como esta Pernand-Vergelesses Premier Cru. A vinificação acontece na mesma adega antiga de Savigny-lès-Beaune, sem leveduras selecionadas, sem carvalho novo e com enxofre mínimo, buscando preservar a pureza do fruto e a expressão do terroir. A safra 2020 na Borgonha foi marcada por um verão quente e seco, com colheita antecipada e uvas maduras, mas o estilo de vinificação leve e pouco extrativo da maison resultou em um vinho equilibrado, sem excesso de peso ou álcool aparente.

Corpomedio

Graduação13% (estimado, faixa típica da apelação e da safra)

AmadurecimentoVinificação com cachos inteiros e maceração de cerca de duas semanas em cubas de concreto e conicais de madeira, sem leveduras selecionadas, sem remontagens, sem sulfitos adicionados e sem filtração antes do engarrafamento manual

Servir a16-18°C

Guardade 2025 a 2032, aproximadamente 5 a 12 anos após a colheita

ClassificaçãoAOC Pernand-Vergelesses Premier Cru

Vale saber

O vinho vem de vinhas de cerca de 60 anos, plantadas em solos argilo-calcários na parte baixa do climat Vergelesses, o que favorece frutas mais delicadas e menos tânicas do que em outros 1er Crus da região.
A vinificação com cachos inteiros e sem sulfitos adicionados aproxima este rótulo do universo dos vinhos naturais, o que explica a leveza e a vivacidade incomuns para um Premier Cru de Borgonha.
A safra 2020 foi quente e precoce na Borgonha, mas o estilo minimalista da maison evitou a concentração excessiva típica de vintages solares, resultando em um vinho mais fresco do que o esperado para o ano.
Não é necessário decantar por longas horas; uma aeração de 20 a 30 minutos já ajuda a abrir os aromas florais sem dissipar a delicadeza do fruto.
Quem gosta de Pinot Noir mais estruturado pode estranhar a leveza deste rótulo; ele se aproxima mais do estilo de um bom Savigny-lès-Beaune do próprio domaine familiar do que de um 1er Cru clássico e encorpado de Volnay ou Pommard.