Domaine Ponsot

Gevrey-Chambertin Cuvée de L'Abeille 2020

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine Ponsot
Safra: 2020
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Nuits — apelação Gevrey-Chambertin (domínio sediado em Morey-Saint-Denis)

País

França

Como é este vinho

Cor rubi com reflexos violáceos, mais profunda do que o habitual por conta do calor de 2020. O nariz abre com cereja, amora e um toque floral de violeta e rosa, ganhando notas de especiarias escuras e uma sugestão de terra úmida com a aeração. Na boca é médio a encorpado, com taninos macios e envolventes, acidez que segura bem a fruta madura e um final longo, especiado, com retorno floral. É uma expressão mais rica e concentrada do estilo Ponsot do que se vê em safras mais frescas, sem perder a elegância característica da casa.

Com o que combina

Coq au vin tradicional, magret de pato ao molho de groselha, entrecôte grelhada com manteiga de ervas, cogumelos selvagens salteados com tomilho, queijo Époisses de Bourgogne ou um Comté curado.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Ponsot é um dos nomes históricos de Morey-Saint-Denis, fundado em 1872 por William Ponsot e hoje maior proprietário do grand cru Clos de la Roche. Desde 2017 a condução ficou a cargo de Rose-Marie Ponsot, com Alexandre Abel na enologia, mantendo a filosofia de baixa intervenção, sem barrica nova para os tintos e sem colagem ou filtragem. A Cuvée de l'Abeille é o rótulo de entrada em Pinot Noir da casa, produzido a partir de um pequeno talhão em Gevrey-Chambertin conhecido como Les Épointures, replantado em 2014, o que faz dela um vinho de vinhas ainda relativamente jovens dentro do portfólio. A safra 2020 na Borgonha foi marcada por um ciclo quente e adiantado, resultando em uvas muito maduras, com boa concentração de açúcar e extração, um estilo mais potente do que o normalmente associado a esta cuvée.

Corpomedio

Graduação13,5% (estimado para a safra)

AmadurecimentoEstágio de cerca de 16 a 20 meses em barricas de carvalho francês usadas, sem madeira nova (a casa reserva os tonéis novos para o Aligoté e o Chardonnay), seguido de engarrafamento sem colagem nem filtragem

Servir a16-18 °C

Guarda2024 a 2032, com pico de prazer entre 2026 e 2030

ClassificaçãoAOC Gevrey-Chambertin (vinho de vila, sem indicação de Premier Cru)

Vale saber

As vinhas desta cuvée foram replantadas em 2014, então em 2020 tinham cerca de seis anos; vinhas jovens tendem a dar menos profundidade e taninos mais delicados, mas o calor da safra compensou parte dessa juventude com mais corpo e cor.
2020 foi descrita por especialistas em Borgonha como uma safra muito quente e potente, com bastante extração e graduação alcoólica mais alta que a média — espere um l'Abeille mais denso do que em anos mais frescos como 2021.
Ponsot envelhece todos os seus Pinot Noir exclusivamente em barricas usadas, nunca novas, então não espere notas de baunilha ou tosta; o foco fica na fruta e no terroir.
Por ser engarrafado sem colagem nem filtragem, é normal ver um leve depósito na garrafa; uma decantação curta, de 30 a 60 minutos, ajuda a organizar os aromas sem perder a frescura floral típica do rótulo.
É conhecido entre colecionadores como o 'Ponsot de bolso' — carrega o DNA estilístico dos grand crus da casa, como o Clos de la Roche, mas a um preço e nível de acesso muito mais democráticos.