Domaine Ponsot

Gevrey-Chambertin Cuvée de L'Abeille 2021

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Produtor: Domaine Ponsot
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha (Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, sede em Morey-Saint-Denis)

País

França

Como é este vinho

A cor é rubi vivo com reflexos violáceos, característica dos pinots jovens de Gevrey. No nariz aparecem cereja, framboesa preta, violeta e pétalas de rosa, com notas de caroço de cereja e, em alguns momentos, um toque floral de peônia. Na boca é um vinho de corpo médio, textura sedosa e quase derretida, com taninos finos e levemente firmes que dão uma leve mordida sem pesar. A acidez é viva e mantém o conjunto fresco e apetitoso, e o final é elegante, ainda que discreto em concentração — reflexo direto do baixo rendimento de uma safra marcada pela geada e pelo frio.

Com o que combina

Vai bem com magret de pato ao molho de frutas vermelhas, coq au vin tradicional, cogumelos selvagens salteados com manteiga e ervas, queijos de casca lavada como Époisses em temperatura ambiente, e pratos mais simples como um risoto de cogumelos porcini ou um filé de salmão grelhado com molho de vinho tinto, que não sobrecarregam a delicadeza do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Ponsot é uma das casas mais antigas e respeitadas da Côte de Nuits, fundada em 1872 em Morey-Saint-Denis e hoje maior proprietário do grand cru Clos de la Roche. Depois da saída de Laurent Ponsot em 2017, a condução passou a Rose-Marie Ponsot com o enólogo Alexandre Abel, mantendo a filosofia histórica de baixa intervenção, uso exclusivo de barricas usadas para os pinots noirs e engarrafamento próprio desde os anos 1930. A Cuvée de l'Abeille é o rótulo de vila do domínio na apelação Gevrey-Chambertin, proveniente de parcelas replantadas em 2014 no lugar-dito Les Epointures, ainda com vinhas relativamente jovens. A safra 2021 foi particularmente desafiadora em toda a Borgonha, com geada tardia e um verão que exigiu tratamentos constantes contra doenças, resultando em rendimentos baixíssimos, mas em vinhos de boa frescura e equilíbrio quando bem conduzidos, como foi o caso em Ponsot.

Corpomedio

Graduação13% (estimado para o padrão de vilas do domínio na safra 2021)

AmadurecimentoFermentação em cuba seguida de repouso curto para decantação; envelhecimento em barricas de carvalho já usadas (o domínio não utiliza carvalho novo para os pinots noirs), por cerca de 13 a 16 meses, típico para o nível vila em uma safra mais leve como 2021; engarrafado com vedação ArdeaSeal em vez de rolha

Servir a16-17 °C

GuardaJá pode ser apreciado agora e deve seguir bem até 2028-2030; não é um vinho pensado para guarda muito longa, mas a estrutura tânica discreta permite alguns anos a mais na garrafa

ClassificaçãoAOC Gevrey-Chambertin

Vale saber

A safra 2021 foi uma das mais dramáticas em volume para o Domaine Ponsot, com perdas de até 70% em relação a uma colheita normal por causa da geada de abril, o que concentrou ainda mais o cuidado nos vinhos que sobraram.
Não é necessário decantar por longo tempo; trinta minutos a uma hora antes de servir já revelam bem os aromas florais e frutados sem perder a delicadeza típica do 2021.
As vinhas desta cuvée são bastante jovens, replantadas em 2014, o que explica um perfil mais direto e menos denso do que outros vilas de Gevrey-Chambertin de vinhas centenárias — importante para calibrar a expectativa de guarda.
Desde 2021 o domínio adotou a vedação ArdeaSeal em todas as cuvées, substituindo a rolha tradicional, uma mudança relevante para quem for guardar a garrafa e não vê-la mais fechada com cortiça.
Quem gosta deste rótulo pode buscar referência em pinots de vila da Côte de Nuits de perfil mais fresco e floral, como um Chambolle-Musigny simples de produtor artesanal, já que a Cuvée de l'Abeille prioriza elegância e frescor a potência e concentração.