Domaine Maxime Cottenceau

Givry Champ Pourot 2022

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine Maxime Cottenceau
Safra: 2022
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte Chalonnaise (Buxy), AOC Givry

País

França

Como é este vinho

O nariz traz flores brancas e amarelas entrelaçadas com notas de lemon curd e casca de cítricos, um perfil floral rico que ganha camadas de fruta amarela madura conforme o vinho aera. Na boca é médio-encorpado e fresco, com acidez viva que sustenta uma textura sedosa e levemente cremosa, resultado do contato com a madeira nova. O carvalho aparece de forma discreta, quase como um pano de fundo que emoldura sem dominar a fruta. O final é longo e mineral, com uma nota salina que remete ao calcário do solo de Champ Pourot. Pode apresentar uma leve redução ao ser aberto, típica do estilo de fermentação com leveduras indígenas praticado no domaine, que se dissipa com um pouco de aeração.

Com o que combina

Funciona muito bem como aperitivo, servido puro ou acompanhando amêndoas e azeitonas. Combina especialmente com peixes de rio grelhados como truta ou perca, e também com pratos cremosos como quiche lorraine ou um risoto de aspargos. Entre os queijos, harmoniza com casca lavada suave, tipo Reblochon jovem ou um Époisses mais delicado, e também com um chèvre cremoso e pouco maturado.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Maxime Cottenceau é uma casa jovem da Côte Chalonnaise, instalada em Buxy, fundada em 2018 por Maxime Cottenceau após anos ao lado de Vincent Dureuil, em Rully, e depois de assumir as parcelas herdadas de uma família que por gerações vendia uvas ao invés de engarrafar. O Champ Pourot é um Givry monovarietal de Chardonnay, colhido em um platô voltado para o sul, com solos ricos em argila e calcário, em vinhas com média de vinte anos. A vinificação é feita com colheita manual, fermentação espontânea com leveduras nativas em barricas francesas e uma criação longa, típica do estilo do domaine, de aproximadamente vinte meses somando barrica e tanque. A produção é extremamente reduzida, com menos de mil garrafas no total da cuvée, o que torna cada safra praticamente uma edição limitada de fato.

Corpomedio

Graduação13,5% (estimativa baseada no perfil típico de Chardonnay da Côte Chalonnaise; não confirmado em ficha técnica)

Amadurecimento14 meses em barricas de carvalho francês, sendo 30% novas, seguidos de 6 meses de repouso em tanque de inox antes do engarrafamento

Servir a11-13°C

Guardade 2025 a 2032, com pico de prazer entre o terceiro e o sétimo ano após a safra

ClassificaçãoAOC Givry

Vale saber

A produção total desta cuvée fica abaixo de mil garrafas, o que a torna um dos rótulos mais raros da já pequena carteira do domaine.
A fermentação usa apenas leveduras indígenas e 30% de barrica nova, uma escolha que busca textura sem mascarar a identidade do terroir de Givry.
Importadores que acompanham a casa descrevem o estilo de Cottenceau como um eco dos vinhos de Dureuil-Janthial, seu mentor, porém com um pouco mais de potência e opulência, herança da vizinhança com Montagny.
Por causa da criação longa e do perfil de leveduras nativas, o vinho pode chegar com uma redução discreta no nariz logo após a abertura; um breve decante ou alguns minutos de aeração resolvem isso e revelam a fruta com mais clareza.
2022 foi uma safra solar na Borgonha, o que tende a resultar em brancos com fruta mais madura e acidez ainda presente, um perfil que bate com a descrição de riqueza floral e final salino relatada para este rótulo.