Luís Seabra Vinhos

Granito Cru Dão 2022

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Produtor: Luís Seabra Vinhos
Safra: 2022
Uva: 60% Encruzado, 30% Bical, 10% Cercial
País: Portugal
Categoria: branco

Uva

60% Encruzado, 30% Bical, 10% Cercial

Tipo

branco

Região

Dão (parcela próxima a Vila Nova da Tázem, sopé da Serra da Estrela)

País

Portugal

Como é este vinho

Cor amarelo-palha claro, quase esverdeado, com aroma amplo de ervas silvestres, flor de limoeiro e verbena, ganhando notas cítricas e um leve traço salino típico do solo granítico. Na boca é fresco e vibrante, com acidez elétrica que corta qualquer sensação de peso, mesmo com a leve textura cremosa herdada da passagem por barrica e da estadia sobre borras. O corpo é médio, sem gordura evidente de madeira, e o final é longo, mineral e salgado, lembrando pedra molhada. Não há amadeirado explícito: o carvalho usado funciona apenas como vasilhame neutro, deixando a fruta e o solo falarem mais alto.

Com o que combina

Peixe grelhado inteiro, como robalo ou garoupa com azeite e limão, camarões salteados na manteiga de alho, risoto de cogumelos silvestres, e queijo Serra da Estrela semicurado harmonizam bem com a acidez e a leve untuosidade do vinho. A salinidade do final também combina com ostras cruas e mariscos ao vapor, enquanto a textura cremosa aguenta bem molhos brancos levemente amanteigados.

Sobre o vinho e o produtor

Luís Seabra é um enólogo português que passou uma década à frente da vinificação da Niepoort no Douro antes de montar, em 2013, seu próprio projeto de pequena escala, comprando ou arrendando parcelas de vinha velha em três regiões distintas: Douro, Vinho Verde e Dão. A linha "Cru" organiza os vinhos pelo tipo de solo predominante, e o Granito Cru do Dão vem de uma parcela próxima a Vila Nova da Tázem, no sopé da Serra da Estrela, com vinhas plantadas por volta de 1987 em solos graníticos com quartzo. Ao contrário do Granito Cru Alvarinho do Vinho Verde, feito com uma única casta em cubas de carvalho do leste europeu, este rótulo do Dão é um field blend liderado pela casta nobre local, a Encruzado, complementada por Bical e Cercial. A vinificação segue a filosofia de baixa intervenção da casa: colheita manual, fermentação espontânea com leveduras indígenas, pouco enxofre e madeira discreta, resultando num branco fresco e mineral que remete ao estilo tradicional de brancos do Dão antes da uniformização varietal recente.

Corpomedio

Graduação12,5%

AmadurecimentoFermentação espontânea com leveduras indígenas e malolática completa; cerca de 12 meses em barricas usadas de carvalho francês de 500 litros, sobre borras finas e sem bâtonnage, seguidos de mais 6 meses em inox antes do engarrafamento

Servir a10-12 °C

GuardaPode ser consumido já na safra atual, com boa evolução até 6 a 8 anos após a colheita (aprox. 2022-2030)

ClassificaçãoDOC Dão

Vale saber

O nome "Granito Cru" segue a lógica da casa de batizar os vinhos pelo tipo de solo, não pela parcela isolada — aqui é o granito com quartzo do Dão, diferente do xisto que dá nome aos rótulos do Douro.
A passagem por barricas usadas de 500 litros funciona apenas como vasilhame neutro, sem aportar taninos ou aromas de madeira, o que explica a ausência de notas amadeiradas explícitas mesmo após 12 meses em contato com o carvalho.
Vale comparar este vinho com os brancos de Encruzado de produtores como António Madeira ou Quinta dos Roques, que exploram a mesma casta no Dão, mas o toque salino aqui é mais pronunciado por causa do solo granítico.
Não é necessário decantar: o baixo teor de enxofre e a acidez elétrica já garantem abertura rápida no copo, bastando um arejamento de alguns minutos antes de servir.
A safra 2022 no Dão foi marcada por um verão seco e quente, o que tende a produzir vinhos com mais concentração de fruta madura, mas a colheita antecipada característica de Seabra busca preservar a acidez e o perfil fresco mesmo em anos mais quentes.