Comando G Viticultores

'Las Iruelas' El Tiemblo Vino de Parcela 2021

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Comando G Viticultores
Safra: 2021
Uva: 100% Garnacha
País: Espanha
Categoria: tinto

Uva

100% Garnacha

Tipo

tinto

Região

Sierra de Gredos, El Tiemblo (Ávila), DOP Cebreros

País

Espanha

Como é este vinho

É um tinto de cor rubi pálida e translúcida, que engana pela leveza visual porque entrega muita intensidade aromática. No nariz aparecem gergelim torrado, minerais escuros, ferro, pinha, toranja amarga e laranja sanguínea, com uma nota herbácea e apimentada que lembra pimenta seca, morango silvestre, pimenta branca e alcaparra, reflexo direto de uma safra fria e tardia. A boca é vertical e salivante, com acidez muito viva, taninos firmes e quase austeros, textura fina e final muito longo, quase sem doçura de fruta madura. É um vinho de tensão e mineralidade, mais próximo em espírito de um Grenache do norte do Ródano do que da imagem tradicional de Garnacha espanhola encorpada.

Com o que combina

Vai bem com pratos que dialogam com a acidez e a textura sápida do vinho, como perdiz assada com ervas de monte, cordeiro no espeto com alecrim, presunto ibérico de bolota fatiado fino, queijo de cabra curado tipo Idiazábal levemente defumado e cogumelos silvestres salteados com azeite e alho. Também combina com um guisado de lentilhas com chouriço ou uma posta de atum grelhado ao ponto, pratos que sustentam a intensidade aromática sem sobrepor a delicadeza do tanino.

Sobre o vinho e o produtor

A Comando G foi criada em 2008 por Daniel Landi e Fernando García, dois enólogos que se conheceram estudando em Madri e decidiram resgatar vinhas velhas de Garnacha esquecidas na Serra de Gredos, cerca de 100 km a oeste da capital espanhola. Las Iruelas é uma das parcelas mais peculiares do projeto: fica no município de El Tiemblo, a cerca de 1.000 metros de altitude, numa encosta voltada para leste com solo de ardósia, xisto e quartzo, uma composição rara numa região dominada por granito, o que dá ao vinho um perfil mais escuro, terroso e estruturado do que os outros rótulos de parcela da casa. As cepas têm entre 70 e 75 anos, são conduzidas em poda em taça, cultivo biodinâmico e lavra manual ou com tração animal devido à inclinação do terreno. A safra 2021 foi marcada por um inverno com muita neve, geadas fortes e colheita tardia e chuvosa, resultando em um dos anos mais frescos e tensos da história recente da região, o que se reflete num vinho mais fechado e vertical do que as edições de anos quentes.

Corpomedio

Graduação14% (estimado; o produtor não divulgou publicamente o teor exato desta safra, e vinhos de Gredos em anos frios como 2021 costumam ficar entre 13,5% e 14,5%)

AmadurecimentoCerca de 14 meses, com fermentação em cuba aberta de madeira com 100% dos cachos inteiros e leveduras indígenas, seguida de maceração longa e suave (cerca de dois meses) e criação dividida entre foudre de carvalho de 1.000 litros e cuba de concreto de 1.000 litros; algumas fontes do comércio citam também passagem por barricas de 500 litros, então há pequena divergência sobre o recipiente exato desta safra

Servir a16-18 °C

Guardapode ser bebido já a partir de 2025, mas tem fôlego para evoluir por 15 a 20 anos após a colheita, ou seja, aproximadamente até 2040

ClassificaçãoVino de Parcela – DOP Cebreros

Vale saber

2021 foi um ano-referência de frio em Gredos, com neve pesada, geada e colheita tardia entre 5 e 11 de outubro, o que produziu vinhos mais esguios, tensos e com acidez mais marcada do que as safras quentes como 2019 ou 2022
a produção desta safra foi extremamente limitada, em torno de 2.600 garrafas, o que reforça o caráter de vinho de colecionador e explica a dificuldade de encontrá-lo no mercado
2021 foi a última safra em que Las Iruelas dividiu com o El Reventón o posto de único vinho de solo de ardósia da Comando G em El Tiemblo, já que o El Reventón foi descontinuado após 2022
por ser vinificado com redução proposital e envelhecido sem filtragem, o vinho costuma abrir fechado; recomenda-se decantar por pelo menos 45 a 60 minutos antes de servir para que os aromas de flor seca e pedra se abram
pela estrutura mineral, tanino firme e perfil mais escuro do que o Garnacha clássico, o vinho costuma ser comparado a um Grenache do norte do Ródano ou a uma leitura mais fresca do estilo Château Rayas, adaptada ao granito e à ardósia de Gredos