Champagne Adrien Renoir

Le Cepage Verzy Grand Cru Extra Brut NV

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Champagne Adrien Renoir
Safra: NV
Uva: Pinot Noir
País: França
Categoria: espumante

Uva

Pinot Noir

Tipo

espumante

Região

Champagne

País

França

Como é este vinho

Cereja griotte, framboesa madura e casca de laranja abrem o nariz, seguidas de avela tostada, brioche e um toque defumado de silex. A entrada de boca e cremosa, com bolha fina e integrada, e logo vem a vinosidade caracteristica do Pinot Noir de Verzy, com polpa de fruta vermelha e um leve tanino de casca que da agarre. A acidez e citrica e vertical, cortando a riqueza sem deixar o vinho magro, e a textura tem um lado quase oleoso vindo da madeira e das borras. Fecha seco e salino, com amargor nobre de toranja e um eco mineral de giz que dura bastante.

Com o que combina

Ostras gratinadas com manteiga de avela, vieiras seladas, frango assado com pele dourada, risoto de funghi, porco iberico grelhado e queijo comte de 24 meses. Vai bem tambem com tempura de camarao, sushi de peixes gordos e um pastel de bacalhau feito na hora.

Sobre o vinho e o produtor

Este e o Blanc de Noirs da casa, o rotulo em que Adrien Renoir deixa o Pinot Noir de Verzy falar sozinho, sem o Chardonnay para arredondar. A base sao vinhas velhas de selecao massal de 1961 a 1971, em organico certificado desde 2020, plantadas num Grand Cru de encostas frescas onde o Pinot amadurece devagar e guarda acidez. A vinificacao artesanal, com fermentacao espontanea e madeira usada sem tosta agressiva, entrega textura em vez de efeito aromatico. O resultado e um champanhe de gastronomia, mais proximo de um vinho branco encorpado com bolha do que de um espumante de brinde.

Corpoespumante

Graduação12,5%

AmadurecimentoUvas prensadas na propriedade e fermentadas espontaneamente com leveduras indigenas, com parcela relevante em barricas e foudres de carvalho usados, sem controle de temperatura e com sulfitagem minima. Vinhos de reserva criados em madeira entram no corte para dar profundidade. A segunda fermentacao ocorre na garrafa e o champanhe descansa em torno de tres anos sobre as borras finas antes do desengace, bem acima do minimo legal de quinze meses. A expedicao e Extra Brut, com menos de 6 g/L de acucar.

Servir a7-10 °C

Guarda6 a 10 anos a partir do desengace

ClassificaçãoChampagne AOC Grand Cru — Extra Brut, Blanc de Noirs, sem safra

Vale saber

Taca de vinho branco e obrigatoria: em flute o vinho fica so acido e some a textura que justifica o preco.
Abra quinze minutos antes e sirva o primeiro dedo, espere e volte; a reducao inicial de fosforo desaparece e a fruta vermelha ganha o comando.
Extra Brut aqui nao e modismo: com fruta madura de vinhas velhas, a cuvee fecha sozinha e nao precisa de licor de expedicao para equilibrar.
Referencia de estilo para quem ja bebe Bollinger, Egly-Ouriet ou Marie-Courtin: Pinot vinoso da Montagne de Reims, so que com mao mais reducionista e dosagem quase nula.
Uma vez aberta, a garrafa aguenta bem o dia seguinte com rolha de pressao, e no segundo dia costuma mostrar mais nozes e menos fruta.